Pelamos las manzanas, las quitamos el centro y las pepitas y, las cortamos en láminas relativamente finas. Una vez listas las echamos en un bol junto con una cucharada de canela y una cucharada de azúcar moreno. Picamos las nueces según el tamaño deseado y las agregamos. Removemos todo bien y dejamos el bol reposar mientras preparamos la masa de nuestro bizcocho.

Precalentamos el horno a 200⁰ grados y cogemos nuestro envase de yogur. Dejamos el producto, el cual vamos utilizar más tarde, en una taza y, en otro bol diferente al utilizado con las manzanas añadimos dos medidas de yogur de azúcar blanco y los tres huevos. Batimos enérgicamente con un tenedor o unas varillas.

Una vez batido, añadimos una medida de yogur de aceite y el yogur que habíamos dejado apartado. Seguimos batiendo hasta que la masa queda homogénea, sin ningún grumo.

Colocamos un colador encima del bol y tamizamos tres medidas de yogur de harina y el sobre de levadura. Este paso es importante porque permite que los ingredientes se añadan a la mezcla sin grumos ni apelmazamientos.

Añadimos las manzanas con las nueces a la mezcla y preparamos todo para hornear. Untamos el molde con un poco de mantequilla, impregnando la base y las paredes, y vertemos la masa. Colocamos el molde en el horno, a una altura media, y dejamos que se haga 30 minutos. Este es el tiempo idóneo para que las paredes se doren pero el interior quede jugoso.

Pasada la media hora, introducimos un palillo en el bizcocho y, si sale sin restos pegados significa que está listo. Sacamos el bizcocho y lo dejamos reposar unos minutos antes de desmoldarlo. !Está de escándalo!