Bersihkan ayam, kemudian beri jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Setelah 15 menit, cuci bersih kembali.

Rebus ayam hingga setengah matang, kemudian tiriskan dan buang airnya.

Goreng ayam hingga kuning kecoklatan. Gorengnya sebentar aja ya, karena kalo udah direbus pas digoreng ayam lebih cepat matangnya.

Ulek kasar cabe merah keriting, cabe rawit merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan tomat.

Panaskan minyak, gunakan minyak agak banyak. Kemudian tumis bumbu yang sudah diulek tadi, masukkan juga daun salam, aduk2 hingga wangi. Setelah itu beri garam & gula secukupnya. 
Kecilkan api, kemudian masukkan ayam yang sudah digoreng tadi ke dalam sambal, aduk hingga rata. Angkat dan sajikan.