প্রথমে গ্যাস জ্বালিয়ে একটা কড়াইতে তেল দিয়ে রুই মাছের মাথা নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে। আলু নুন দিয়ে ভেজে নিতে হবে।

এবার ঐ কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা জিরে কাঁচা লঙ্কা ফোরন দিয়ে তাতে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। তার পর টমেটো দিয়ে কষাতে হবে। এরপর মশলা পেষ্ট দিয়ে কষাতে হবে।

নুন স্বাদমতো চিনি স্বাদমতো দিয়ে গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষাতে হবে। তার পর বাঁধাকপি কুচি দিয়ে নুন দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে রান্না করতে হবে।

বাঁধাকপি নরম হয়ে গেলে ১/২ কাপ জল দিয়ে কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে রান্না করতে হবে। মাছের মাথা গুলো ভেঙে দিয়ে দিতে হবে।

মাখা মাখা হলে নামিয়ে গরম মশলা গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।