紅燒豬肉麵
#金廚獎 不吃牛肉的人也可以吃的紅燒麵。一次煮多一點，再分裝冷凍起來，每次食用只需要稍微解凍把湯加熱，加入麵條即可，非常方便即食喔。
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- 1
備料。我準備兩個部位的豬肉先切塊並燒一鍋水（約1800cc的水）備用。
- 2
取一個深鍋放入豬肉，加入豆瓣醬、醬油、糖先抓醃一下（豆瓣醬使用有辣或不辣各半，會更好吃，但有小朋友就不建議）
- 3
鍋內放入薑片和醃好的豬肉，再倒入沙拉油乾煎（冷油下鍋比較不會噴濺）煎至豬肉焦黃，加入半碗水再拌炒一下。
- 4
滾水放入炒好的豬肉與湯汁、洋蔥、紅蘿蔔、蔥、滷包、花椒、調味鹽後開始燉煮（淺嚐一下鹹淡，可適量增加醬油、糖調味）。
- 5
小火燉煮40～60分鐘（不喜歡肉塊太軟爛，可中途可先撈出，待湯燉煮完成在加入）
- 6
滾水下麵，煮好的麵撈起並瀝乾。青菜川燙即可
- 7
將燉煮好的豬肉湯與麵條結合，並撒上蔥花和酸菜即完成。（請參考我的食譜：炒酸菜）
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