Κοσκινήστε το κακάο, το αλεύρι και το baking powder. Αφήστε στην άκρη.

Χτυπήστε το βούτυρο στο μίξερ μέχρι να γίνει κρέμα. Προσθέστε τα δυο είδη ζάχαρης, το αλάτι, τη βανίλια και χτυπήστε για άλλα 2 λεπτά.

Κλείστε το μιξερ. Αρχίστε να ομογενοποιειτε το ξηρό μείγμα με τα υγρά με το μίξερ ή το χέρι.

Μην ανησυχήσετε αν η ζύμη δείχνει τριφτή. Μην την δουλέψετε υπερβολικά. Προσθέστε τα κομμάτια σοκολάτας, ζυμώστε τη σαν σαλάμι, τυλίξτε με μεμβράνη και ψυξτε τη για 2 ώρες.

Βγάλτε την από τη συντήρηση και κόψτε το «σαλάμι» σε φέτες με μέτριο πάχος. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 12 λεπτά στους 190°C.

Μπορεί να μοιάζουν ωμά λόγω του ότι θα είναι πολύ μαλακα αλλά θα πρέπει να κρυώσουν. Μην τα ψήσετε περισσότερο!

Λιωστε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και προσθέστε 1 1/2 και.σ λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο ή σπορέλαιο.

Όταν κρυώσουν καλά τα μπισκότα βουτήξτε τα για να καλυφθούν κατά το ήμισυ με τη σοκολάτα. Πασπαλιστε με ξηρό καρπό της αρεσκείας σας.

Μπορείτε να παραλείψετε το βήμα της κουβερτούρας και να τα αφήσετε σκέτα όπως τα προτιμώ εγώ!