Pelaremos las patatas y las cortamos en rodajas finas de alrededor de poco menos de medio centímetro y las reservamos en remojo con agua mientras cortamos y reservamos por separado las cebollas en juliana y los pimientos en trocitos.

Por otro lado, las berenjenas las cortamos en rodajas y las pondremos sumergidas en agua con sal para que no amarguen, también cortaremos en rodajas los calabacines, así que todo ello le tendremos reservado por separado y empezaremos a hacer al Tumbet.

Primero tendremos preparada una cazuela grande donde pondremos una base o cama con las patatas fritas, pero no quemadas.

Freiremos las berenjenas y cuando estén fritas las pondremos encima de las patatas y las dejamos tranquilas que reposen.

Ahora iremos friendo por un lado las cebollas y los pimientos para dejarlos encima de las berenjenas bien escurridos de aceite y encima de estos pondremos los calabacines también fritos y bien escurridos.

NOTA: Podemos poner tomate frito con un poco de Laurel y unos dientes de ajo encima del Tumbet y encima huevos fritos, o en vez de huevos poner carne un poco picada y frita o lo que más nos apetezca, incluso pescado.