इसके बाद थोड़ा थोड़ा करके मैदा और ठंडा पानी डालते जाएंगे और फटाफट से मिक्स करते जाएंगे एक भी दाना नहीं होना चाहिए बैटर एकदम सॉफ्ट एंड सिल्की होना चाहिए। अब इसमें बेसन भी डालकर अच्छे से मिक्स कर लेंगे।

एक सोंस की बॉटल में बैटर भर ले। और घी जब मीडियम से तेज गरम हो जाए तो बीच में पहले थोड़ा बैटर डाले। जब वो हल्का सा सिक जाए तो थोड़ा बैटर बीच में फिर से डाले ।

और जब दूसरी बार बैटर डाल दे फिर एक स्टिक की मदद से बीच में हल्का सा होल कर दे। जैसा कि चित्र ने दिखता गया है। ऐसे ही थोड़ा थोड़ा करके बैटर डालते जाए आठ से दस बार तक ऐसा करे। ये स्टेप आप कम या ज्यादा अपने बर्तन की गहराई और चौड़ाई के अनुसार कर सकते है। और हल्का सा होल करते जाए। फिर घेवर के सिक जाने के बाद चाकू की मदद से साइड को रिमूव कर दे। और स्टिक की मदद से हल्के हाथ से घेवर को बाहर निकाल ले। और किसी जाली वाले छलनी पर रख दे।जिससे सारा ऑयल निकल जाए।

घेवर बनाते समय गैस का फ्लेम फुल रखे। और निकालते वक़्त लो कर दे। ऐसे ही सभी घेवर बना के तैयार कर ले।

घेवर बनाना बहुत ही आसान है बस थोड़ी सावधानी बरतनी पड़ती है।

अब जब घेवर का सारा ऑयल निकलजाए और घेवर अच्छे से ठंडा हो जाए तो उस पर सबसे पहले चाशनी डाल दे। और बटर पेपर से कवर करके सात से आठ घंटे के लिए रख दे। ऐसा करने से घेवर एकदम सॉफ्ट बनता है।एक्स्ट्रा चाशनी को भी पहले जाली की मदद से निकाल ले।

अब दस घंटे बाद आप इन्हे रबड़ी और ड्राई फ्रूट्स से डेकोरेट करें और स्वादिष्ट घेवर एन्जॉय करे।

धन्यवाद्।

नोट - अगर आप चाहे तो घेवर का बैटर मिक्सी में भी इसी स्टेप बाय स्टेप की मदद से तैयार कर सकते है।

घेवर का बैटर गरम नहीं होना चाहिए।