Crumble Cheesecake

Name: Crumble Cheesecake
Yield: 1 loyang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: A. Bahan untuk lapisan dasarnya:; 90 gram biskuit digestive; 40 gram mentega leleh (unsalted butter); B. Bahan untuk lapisan tengahnya:; 200 gram cream cheese; 55 gram gula pasir; 1 butir telur ayam (70 gram); 12 gram tepung maizena; 100 gram sour cream; 60 gram heavy cream (whipping cream); 10 gram air perasan jeruk lemon; C. Lapisan atasnya (crumble-nya):; 40 gram tepung almond; 40 gram tepung terigu; 30 gram gula pasir; 30 gram mentega (unsalted)

Woro Hapsari @cook_18704378

Bekasi

Buatnya mudah sekali, dan tanpa mixer. Cukup dikocok pakai tangan. Kita buat yuk.. 😃

Lebih banyak

Crumble Cheesecake

Woro Hapsari @cook_18704378

Bekasi

Buatnya mudah sekali, dan tanpa mixer. Cukup dikocok pakai tangan. Kita buat yuk.. 😃

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

1 loyang

A. Bahan untuk lapisan dasarnya:
90 grambiskuit digestive
40 grammentega leleh (unsalted butter)
B. Bahan untuk lapisan tengahnya:
200 gramcream cheese
55 gramgula pasir
1 butirtelur ayam (70 gram)
12 gramtepung maizena
100 gramsour cream
60 gramheavy cream (whipping cream)
10 gramair perasan jeruk lemon
C. Lapisan atasnya (crumble-nya):
40 gramtepung almond
40 gramtepung terigu
30 gramgula pasir
30 grammentega (unsalted)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Sajikan dingin lebih nikmat 😊
2

Ini bahan-bahannya (tepung almond & gula pasir-nya tidak ikut terfoto 😊). Oya, takaran ini untuk loyang berukuran 16.5 x 16.5 cm. Jika memakai loyang yang ukurannya berbeda, takaran bisa disesuaikan. Alasi loyang dengan mentega, lalu lapisi dengan parchment paper (kertas roti).
3

Mari kita buat lapisan dasarnya terlebih dahulu (poin A). Hancurkan biskuit digestive (saya pakai ulekan), dan lelehkan mentega. Campur rata dengan menggunakan spatula.
4

Ratakan di dasar loyang. Pastikan ketebalannya konsisten. Tekan-tekan permukaannya dengan spatula supaya padat dan solid, lalu simpan di kulkas supaya mengeras (bukan di freezer ya). Tips: untuk biskuit bisa memakai merk bebas yang ada di pasaran, misalnya Regal, Roma, atau Digestive Mcvities, yang penting rasanya plain. Saya memakai merk Marks and Spencer. Bisa beli di olshop.
5

Sekarang kita buat lapisan atasnya (poin C). Masukkan tepung terigu ke mangkok dengan cara diayak, lalu masukkan tepung almond dengan cara diayak juga. Lalu masukkan gula pasir dan mentega dingin. Tips: mentega harus dalam keadaan dingin ya.
6

Campur semua bahan lalu remas-remas dengan menggunakan kedua tangan sampai terbentuk butiran-butiran kecil (crumbles). Simpan di dalam kulkas (bukan di freezer ya).
7

Sekarang kita buat lapisan tengahnya, yaitu cream cheese-nya (poin B). Lembutkan cream cheese dengan balloon whisk, lalu masukkan gula pasir. Aduk rata.
8

Kocok telur ayam, lalu campurkan ke adonan cream cheese. Aduk rata.
9

Masukkan tepung maizena. Aduk rata.
10

Masukkan sour cream dan heavy cream. Aduk rata. Masukkan perasan air jeruk lemon. Aduk rata kembali. Sisihkan.
11

Saatnya menata semua bahan. Keluarkan loyang dan crumbles dari kulkas. Tuang adonan cream cheese di atas loyang (yang sebelumnya sudah ada lapisan biskuit digestive). Ratakan.
12

Taburi atasnya dengan crumbles. Pastikan crumbles-nya tersebar rata.
13

Panaskan oven (pre-heat) di suhu 160°C, lalu panggang selama 30 menit. Kemudian panggang lagi di suhu 190°C selama 10 menit supaya lapisan crumble-nya berwarna kecoklatan. Kekuatan oven berbeda-beda, pada saat pemanggangan kedua, jika lapisan atasnya sudah berwarna coklat, berarti sudah matang.
14

Setelah matang, keluarkan loyang selama kira-kira 30 menit, lalu masukkan ke kulkas terlebih dahulu supaya dingin sebelum disajikan, lalu potong-potong sesuai selera. Tips: sebelum memotong, panaskan pisau-nya dahulu. Saya mengguyur pisau dengan air panas, lalu keringkan dengan towel paper, baru memotong kuenya. Tujuannya supaya potongannya rapih 😃
15

Jadi deh 😊