প্রথমে মাছ গুলো ভালো করে কেটে, ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিয়ে, নুন, হ্লুদ মাখিয়ে কড়াইতে তেল দিয়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে সঃতেল দিয়ে তার মধ্যে শুকনো লঙ্কা ও সরষে ফোঁড়ন দিয়ে তেঁতুল গোলা জল ঢেলে দিয়ে তার মধ্যে সামান্য হ্লুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, চেরা কাঁচালংকা, নুন, চিনি পরিমাণমতো দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে ঢেকে রাখতে হবে বেশ খানিকক্ষণ।

ঝোল ফুটে উঠলে, ভাজা মাছ গুলো দিয়ে আরেকটু ফুটিয়ে নামিয়ে নিলেই রেডি পুঁটি মাছের টক। গরম ভাতের সাথে এই রেসিপিটা অসাধারণ লাগে।