Βάζουμε όλα τα υλικά στον πάγκο μας. Βάζουμε στο μούλτι το κρεμμύδι με τον μαϊντανό,τα ψιλοκόβουμε και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Παράλληλα βάζουμε την κατσαρόλα με νερό να βράσει Ρίχνουμε αλάτι και λαδάκι.

Στο μπολ που έχουμε βάλει τα κρεμμύδια βάζουμε τον κιμά το αλάτι το πιπέρι Ρίχνουμε και την κούπα με το ρύζι και ζυμώνουμε πολύ καλά και φτιάχνουμε τα γιουβαρλάκια μας.

Ρίχνουμε από πάνω το αλεύρι.

Αφού έχει ζεσταθεί το νερό Ρίχνουμε το ρύζι που έχουμε στο φλυτζάνι ανακατεύουμε και Ρίχνουμε τα γιουβαρλάκια ένα ένα.

Όσο τα γιουβαρλάκια μας βράζουν εμείς ετοιμάζουμε το αυγολέμονο,σε ένα πιάτο βαθύ βάζουμε τα 2 αυγά. Στρίβουμε τα λεμόνια.

Τον χυμό τον βάζουμε στα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και με μια κουτάλα παίρνουμε λίγο ζουμί και το βάζουμε στο πιάτο που έχουμε τα αυγά και ανακατεύουμε καλά..στην συνέχεια παίρνουμε πιο πολύ ζουμί από ην κατσαρόλα και το βάζουμε στο πιάτο με τα αυγά.

Αφού έχει έρθει το αυγολέμονο στην θερμοκρασία που έχει το ζουμί στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε όλο το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε προσεχτικά μην χαλάσουμε τα γιουβαρλάκια, Ρίχνουμε λίγο βούτυρο στο τέλος και λίγο αλάτι αν θέλουμε. Καλή επιτυχία...