Στο πολυμηχάνιμα με τα μαχαίρια τα μπισκότα μέχρι να γίνουν τρίμματα.

Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη, το τυρί κρέμα, το μέλι, το βούτυρο, την κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε πολύ καλά με τα χέρια μας για να ομογενοοποιοιθουν.

Το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Στη συνέχεια τα πλάθουμε σε 30 μπαλάκια,βάζουμε τα ειδικά ξυλάκια και τα μεταφέρουμε στον καταψύκτη για 1 ώρα.

Για την διακόσμηση / Βουτάμε κάθε cookie pops στην λιωμένη κουβερτούρα

Τέλος τα διακοσμούμε με toppings και σερβίρουμε.