Bakso Sapi

Name: Bakso Sapi
Yield: 25-27 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr daging sapi tanpa lemak (saya: setengah beku); 100 gr es batu yang dihancurkan; 40 gr tepung kanji/sagu/tapioka; 1 sdt garam kasar; 1/2 sdt lada bubuk; 1/2 sdt kaldu bubuk (saya: r*y*c* rasa ayam); 1/2 sdt baking powder; 2 siung bawang putih, iris tipis, goreng hingga garing; 1 putih telur (ukuran kecil, suhu dingin/dari kulkas); 2 liter air untuk merebus

Siti Khodijah Lubis @dijelubis

Tebing Tinggi, Sumatera Utara

4 tahun yang lalu, aku bikin bakso dari 600 gr daging kurban yang bagus (tanpa lemak dan urat). Masih menggunakan blender, belum punya chopper waktu itu. Hasilnya gagal. Adonan kelembekan.

Kurban tahun ini, aku pakai 250 gr daging saja, karena trauma akan kegagalan lalu. Eh, ndlalahi malah berhasil. Alhamdulillah wa syukurillah.

Resep terinspirasi dari video Bu Fatma Bahalawan, ditambah sedikit modifikasi berupa tambahan bawang putih goreng dan putih telur dingin.

Oya, air bekas rebusan bakso ini juga enak loh buat dibikin bakso kuah. Tinggal ditambah bihun, bawang merah goreng, seledri, dan sambal cabai rawit. Jadi deh, bakso ala abang-abang.

Selamat mencoba 😊

4 tahun yang lalu, aku bikin bakso dari 600 gr daging kurban yang bagus (tanpa lemak dan urat). Masih menggunakan blender, belum punya chopper waktu itu. Hasilnya gagal. Adonan kelembekan.

Kurban tahun ini, aku pakai 250 gr daging saja, karena trauma akan kegagalan lalu. Eh, ndlalahi malah berhasil. Alhamdulillah wa syukurillah.

Resep terinspirasi dari video Bu Fatma Bahalawan, ditambah sedikit modifikasi berupa tambahan bawang putih goreng dan putih telur dingin.

Oya, air bekas rebusan bakso ini juga enak loh buat dibikin bakso kuah. Tinggal ditambah bihun, bawang merah goreng, seledri, dan sambal cabai rawit. Jadi deh, bakso ala abang-abang.

Selamat mencoba 😊

Lebih banyak

Bakso Sapi

Siti Khodijah Lubis @dijelubis

Tebing Tinggi, Sumatera Utara

4 tahun yang lalu, aku bikin bakso dari 600 gr daging kurban yang bagus (tanpa lemak dan urat). Masih menggunakan blender, belum punya chopper waktu itu. Hasilnya gagal. Adonan kelembekan.

Kurban tahun ini, aku pakai 250 gr daging saja, karena trauma akan kegagalan lalu. Eh, ndlalahi malah berhasil. Alhamdulillah wa syukurillah.

Resep terinspirasi dari video Bu Fatma Bahalawan, ditambah sedikit modifikasi berupa tambahan bawang putih goreng dan putih telur dingin.

Oya, air bekas rebusan bakso ini juga enak loh buat dibikin bakso kuah. Tinggal ditambah bihun, bawang merah goreng, seledri, dan sambal cabai rawit. Jadi deh, bakso ala abang-abang.

Selamat mencoba 😊

4 tahun yang lalu, aku bikin bakso dari 600 gr daging kurban yang bagus (tanpa lemak dan urat). Masih menggunakan blender, belum punya chopper waktu itu. Hasilnya gagal. Adonan kelembekan.

Kurban tahun ini, aku pakai 250 gr daging saja, karena trauma akan kegagalan lalu. Eh, ndlalahi malah berhasil. Alhamdulillah wa syukurillah.

Resep terinspirasi dari video Bu Fatma Bahalawan, ditambah sedikit modifikasi berupa tambahan bawang putih goreng dan putih telur dingin.

Oya, air bekas rebusan bakso ini juga enak loh buat dibikin bakso kuah. Tinggal ditambah bihun, bawang merah goreng, seledri, dan sambal cabai rawit. Jadi deh, bakso ala abang-abang.

Selamat mencoba 😊

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam

25-27 pcs

250 grdaging sapi tanpa lemak (saya: setengah beku)
100 gres batu yang dihancurkan
40 grtepung kanji/sagu/tapioka
1 sdtgaram kasar
1/2 sdtlada bubuk
1/2 sdtkaldu bubuk (saya: r*y*c* rasa ayam)
1/2 sdtbaking powder
2 siungbawang putih, iris tipis, goreng hingga garing
1putih telur (ukuran kecil, suhu dingin/dari kulkas)
2 literair untuk merebus

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam

1

Rebus 2 liter air hingga mendidih. Jika sudah mendidih, matikan api.
2

Sambil menunggu air mendidih, potong kecil-kecil daging. Giling menggunakan chopper/food processor bersama es batu serut.
3

Jika daging sudah halus, masukkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, baking powder, dan bawang putih goreng. Proses lagi hingga halus dan tercampur rata. Masukkan putih telur. Proses lagi hingga tercampur rata.
4

Masukkan tepung kanji. Proses lagi hingga merata.
5

Note: karena chopper saya kapasitasnya hanya 500 gr, saya membagi dua semua bahan dan memprosesnya bergantian.
6

Tuang adonan ke dalam baskom. Ambil satu kepalan tangan adonan, pencet sehingga adonan keluar di antara jempol dan telunjuk. Cetak menggunakan sendok, dan cemplungkan ke air mendidih yang apinya sudah dimatikan tadi. Lakukan hingga adonan habis. (Tips agar adonan tidak lengket kemana-mana: sediakan sebaskom air es. Celupkan tangan dan sendok ke air es sebelum mencetak bakso. Ulangi bila perlu)
7

Jika adonan sudah habis, nyalakan api kecil. Rebus bakso hingga mengapung. Jika sudah mengapung, biarkan bakso tetap direbus selama kurang lebih 5 menit. Uji kematangan bakso dengan membelahnya. Jika dalamnya tidak merah, berarti sudah matang. Tiriskan, siap diolah atau simpan dalam freezer.