Fricandó de ternera con rosa de patata gratinada
Fricandó de ternera con rosa de patata gratinada
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
La carne de ternera la aliñaremos, con todos los ingredientes que os he puesto.
- 2
Seguidamente la pasaremos por harina y la freiremos en una olla dónde habremos cubierto todo el culo con aceite.
- 3
A medida que vayamos sellando la carne la reservaremos.
- 4
Cuando acabemos de freír la carne en ese mismo aceite, pondremos la cebolla y el ajo que previamente habremos cortado en brunoise. Añadiremos la hoja de laurel, y las dos pimientas de cayena. Pondremos un poquito de agua y con una cuchara de madera iremos rascando las costritas que en la olla quedan de freír la carne. Eso le dará un gustazo a nuestro sofrito y espesará también la salsa.
- 5
Cuando veas que la cebolla empieza a estar pochada pondremos el chorrito de brandy. Dejaremos que se consuma el alcohol.
- 6
A continuación pondremos los champiñones. Rehogaremos un par de minutos. Antes de poner las dos cucharadas de tomate, sacaremos las dos pimientas de cayena.
- 7
Puesto el tomate dejaremos rehogar un minuto más y a continuación introduciremos toda la carne. La colocaremos bien puesta en la olla.
- 8
Seguidamente pondremos el majao de nuestro mortero.
- 9
El majao estará compuesto por una cucharada de ajo y perejil, la bolsa de picada, el vaso de caldo pollo y vino.
- 10
Dejaremos hacer chup chup hasta que la carne esté tierna. El cebollino lo pondremos por encima cuando lo vayamos a servir.
- 11
Nuestra carne ya estará lista. Si la hacéis de un día para otro todavía estará más buena y con más sabor.
- 12
Pasamos a hacer nuestras rosas de patata gratinada.
- 13
Pondremos ha hervir nuestro 1/2 kilo de patatas, en agua que las cubra, con sal. Pasados unos 20-30 minutos nuestras patatas que estarán echas, las sacaremos del agua y en caliente las pelaremos.
- 14
En un bol añadiremos las patatas, sal, pimienta, perejil seco, la mantequilla, el queso mozzarella. Con un prensa patatas iremos chafando y mezclando todos los ingredientes.
- 15
Una vez triturado todo, para que quede mas ligero iremos añadiendo la leche y con un tenedor iremos removiendo el puré, que se vaya integrando con todo. La leche dependerá un poco a gusto de cada uno, si os gusta el puré más espeso o más ligero.
- 16
Aunque sí os aconsejo, que para hacer las flores tiene que tener un poco de consistencia.
- 17
Una vez hecho el puré, lo pondremos en una manga pastelera.
- 18
En una bandeja de horno, la cubriremos con papel vegetal y empezaremos hacer nuestras rosas.
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Pondremos en nuestra manga la boquilla que más os guste para hacer las flores. Iremos haciendo pequeños montículos por toda la bandeja hasta acabar con el puré
- 20
Encima de ellas pondremos el queso filo y el cebollino. Introduciremos en el horno que previamente lo teníamos calentando arriba y abajo a 200°. Dejaremos lo justo hasta que se caliente y el queso se gratine. Con ese poquito de color estará listas las rosas
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Solo deciros que el puré junto con el fricandó esta 🔝
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Espero que disfrutéis
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BUEN PROVECHO!!😋😋
Cooksnaps
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Comentarios (2)