Πλένουμε και αδειάζουμε από το εσωτερικό τους τις ντομάτες και τις πιπεριές, σε ένα μίξερ βάζουμε τη ψίχα από τις ντομάτες μαζί με το κρεμμύδι και τις κάνουμε ένα πολτό. Μετά τις ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, και το δυόσμο ανακατεύουμε για 5 λεπτά και στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Μετά ρίχνουμε στο μείγμα το τυρί φέτα τριμμένο και ανακατεύουμε.

Γεμίζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Τις ραντίζουμε με λίγο λάδι βάζουμε 1 κούπα περίπου νερό (γιατί θα βγάλει η ντομάτα ζωμό άρα δεν θέλουμε πολλά υγρά) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 250 βαθμούς για μια ώρα περίπου.

Τιπ. όταν βάλουμε το φαγητό στο φούρνο βάζουμε για 30 λεπτά από πάνω ένα αλουμινόχαρτο για να κρατήσει τις μυρουδιές αλλά και να μην μας αρπάξει από πάνω.

Καλή όρεξη...