Sus Soes / Choux Pastry Jumbo (6 Telur)
Coba beberapa kali selalu amblas dan bantet kayanya resep ini sudah paling pas menurutku resep chef yongki gunawan memang telurnya banyak tapi hasilnya puas resep aslinya tepung nya protein tinggi semua saya mix pakai yabg tepung protein rendah hasilnya kulit lembut tapi kokoh
Sus Soes / Choux Pastry Jumbo (6 Telur)
Coba beberapa kali selalu amblas dan bantet kayanya resep ini sudah paling pas menurutku resep chef yongki gunawan memang telurnya banyak tapi hasilnya puas resep aslinya tepung nya protein tinggi semua saya mix pakai yabg tepung protein rendah hasilnya kulit lembut tapi kokoh
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Bahan A, masukkan air, margarin, butter panaskan hingga meleleh dan mendidih pelan pelan dengan api kecil
- 2
Setelah Bahan A mendidih kecilkan kembali api kemudian masukkan bahan B aduk rata hingga kalis tidak lengket di panci matikan api sisihkan hingga benar benar suhu ruangan tidak panas
- 3
Setelah bahan B sudah tidak panas, masukkan Bahan C yaitu telur satu persatu dimixer jangan sekaligus hingga rata tercampur terakhir masukkan baking soda
- 4
Panaskan oven 20mnt sebelum masukkan cetakan disuhu 200C
- 5
Oles loyang cetakan pie (agar bentuknya rapih) saya pakai cetakan pie diameter bawah 5cm atas 7,5cm beri olesan tipis tipis mentega sejumput terigu ratakan kemudian masukkan adonan di spuit bentuk seperti es krim cone
- 6
Oven panas atas bawah 200C di 10mnt pertama kemudian 190C hingga 45mnt atau kecoklatan dan soes tidak berbuih air tandanya sudah matang saya matikan oven
- 7
Untuk flanya campur semua bahan Fla, setelah diaduk rata kemudian nyalakan kompornya aduk terus hingga mendidih tunggu dingin kemudian masukkan kedalam isian soesnya
- 8
Note : Ada Dua pilihan : tepung terigu setelah dicampur margarin jika mau hasilnya tipis kokoh harus benar2 dingin (kurang lebih sekitar 2 jam-an suhu ruangan) baru masukkan telur nya
- 9
Pilihan Kedua jika mau kulit agak tebal tapi kokoh tepung terigu setelah dicampur margarin tunggu hangat2 kuku tidak harus suhu ruangan langsung masukkan telurnya
- 10
Jika ingin halus dan tidak terlalu berstruktur kasar hasil permukaan kulitnya saat masukkan telurnya gunakan mixer (contoh gambar 7) tapi jika ingin hasilnya agak struktur kelihatan kasar atasnya gunakan spatula aduk rata biasa (contoh gambar 6)
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar