Japanese Milk Bun (metoda autolyse)

Name: Japanese Milk Bun (metoda autolyse)
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 350 gr t terigu p. tinggi(me:150gr t.t.p.tinggi+200gr t.t.p.sedang); 35 gr gula pasir (me:30 gr); 5 gr (1 sdt)ragi instan; 15 gr susu bubuk (me:60gr); 170 ml air(me:200 ml); 50 ml susu cair (me: skip); 24 gr susu kental manis (me:skip); 40 gr mentega (me:60gr=20gr margarin+40gr mentega); 4 gr garam (opsional); 1/4 sdt soft bread (tambahan punyaku; opsional); Secukupnya pewarna makanan (me:skip)

Lia @lia_holy

Palangka Raya

Ini adalah kali ketiga mencoba resep japanese milk bread....dan merasa puas dengan hasilnya. Resep ini adalah adaptasi dari resepnya chef Devina Hermawan....kenapa saya bilang adaptasi sebab saya menggunakan metode autolyse yg pada resep aslinya tdk menggunakan metode itu....saya menuliskan resep dengan bahan asli resep chef devina dan bahan yg saya gunakan dlm resep yg saya buat sendiri....serta langkah yg berbeda dr resep aslinya....sebabnya saya menyesuaikan bahan yg ada didapur saya....😁😁😁misalnya saya tdk menggunakan susu cair dan skm....tp dlm penggunaan susu bubuknya saya tambah lebih banyak....mohon maaf sebelumnya kepada chef Devina Hermawan....🤗🤗🤗
Source: youtube Devina Hermawan

Lebih banyak

Japanese Milk Bun (metoda autolyse)

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

350 grt terigu p. tinggi(me:150gr t.t.p.tinggi+200gr t.t.p.sedang)
35 grgula pasir (me:30 gr)
5 gr(1 sdt)ragi instan
15 grsusu bubuk (me:60gr)
170 mlair(me:200 ml)
50 mlsusu cair (me: skip)
24 grsusu kental manis (me:skip)
40 grmentega (me:60gr=20gr margarin+40gr mentega)
4 grgaram (opsional)
1/4 sdtsoft bread (tambahan punyaku; opsional)
Secukupnyapewarna makanan (me:skip)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Ayak tepung terigu...kemudian aduk dengan air cukup sampai rata....diamkan selama 5 -10 jam yg terlebih dahulu adonan ditutup dgn plastik warp agar permukaannya tidak kering.(me:5 jam)
2

Jika sdh 5 jam...adonan ditambahkan ragi, gula pasir, susu bubuk dan soft bread (jika ada dan suka)....jika adonan terasa kering bisa ditambahkan air sedikit sampai adonan tidak lengket dan tercampur rata/ setengah kalis.
3

Jika adonan sdh setengah kalis....tambahkan mentega dan garam...uleni sampai kalis elastis. Diamkan sekitar 30 menit sampai mulai mengembang.
4

Kempiskan adonan, bagi sesuai selera...bentuk bulat...letakkan didlm loyang yg telah diolesi margarin...diamkan sekitar 20 menit....tabur bagian atasnya dengan sedikit tepung....panggang 20-30 menit sampai matang....