Βγάζουμε καλά το σπόρο,τις πλένουμε μία μία και τις βάζουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά.

Ψήνουμε τις πιπεριές Φλωρίνης στα κάρβουνα. Τις αφήνουμε λίγο να κρυώσουν και μετά τις καθαρίζουμε.

Αν δεν μπορούμε να τις καθαρίσουμε τις βάζουμε σε μία σακούλα και τη δένουμε πολύ καλά. Μ'αυτό τον τρόπο φεύγει πιο εύκολα η φλούδα.

Τις βάζουμε σε βάζα. Στο μεγάλο βάζο προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, στην μύτη αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι. Τα καπάκια πρέπει να είναι στεγνά ώστε να κλείσουν καλά τα βάζα. Πρέπει να ακουστεί ένα κλακ.

Τις βράζουμε περίπου 15 λεπτά.

Και έτσι έχουμε πιπεριές Φλωρίνης όλο το χειμώνα! Καλή επιτυχία!