Σε μια κατσαρόλα με νερό προσθέτουμε το μισό καρότο ψιλοκομμένο και το σέλινο όπως είναι να πάρει νοστιμιά ρίχνουμε αλάτι πιπέρι κουρκουμά και το μισώ κνορ κότας.

Στο μπλέντερ βάζουμε το κρεμμύδι το άλλο μισό καρότο και το μαϊντανό άνηθο το χτυπάμε καλά να λιώσουν τα υλικά στο μπλέντερ.

Στο μισό κιλό κιμά προσθέτουμε τα υλικά από το μπλέντερ και το ρύζι το οποίο το έχουμε πλύνει καλά. Ρίχνουμε μπόλικο αλάτι πιπέρι και λίγο λάδι.

Τα κάνουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε στη κατσαρόλα με το νερό που έχουμε βάλει να βράσει, τα αφήνουμε σκεπασμένα για μισή ώρα, όταν δούμε ότι έχουν βράσει, σε ένα μπολ ξεχωριστό μπορείτε να βάλετε λίγο νερό και λίγο αλεύρι και το ρίχνουμε μέσα στα γιουβαρλάκια και αφήνουμε αλλά πέντε λεπτά μπορεί και λιγότερο να σφίξει. Μπορείτε επίσης να το αυγό-κόψετε και να ρίξετε και χυμό λεμόνι.