Σε μια βαριά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και μόλις κάψει ρίχνουμε τις πατάτες και τις αφήνουμε να ροδίσουν πολύ καλά, σχεδόν να τηγανιστούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι με τα λουκάνικα και τα τσιγαρίζουμε και αυτά.

Τέλος ρίχνουμε το σπανάκι, τα μυρωδικά, τα μπαχαρικά, τη μουστάρδα, και το λεμόνι. Ανακατεύουμε το φαγητό και προσθέτουμε 1 ποτηράκι νερό. Βράζουμε σε μέτρια ένταση μέχρι να μείνει με το λαδάκι του.