Lemet Labu Isi Pisang
Lemet ini nama kue berbungkus daun pisang dari jawa tengah biasanya sih berbahan singkong/ubi jalar.Derah lain ada yg menyebutnya kue Utri/ Ketimus/Emplek2.Masing2 daerah namanya beda2.Rasa&bahannya ada yg sama persis, ada jg yg beda dikit.Kali ini saya membuat lemet labu kuning/Waluh isi pisang kepok kuning.Terus terang di daerah kelahiranku pulau Bangka jg ada namanya tapi aku lupa🤣Maafken yah, kalo ada yg tau tlg saya diinbox ya.Kalau tidak berbungkus daun& terbuat dari singkong di pulau Bangka disebut talam singkong.Daunnya tidak saya sale saya biarkan segar tetapi daunnya saya lap sisi depan&belakangnya dgn menggunakan tissu basah foodgrade.Karena daun tidak saya sale jadi saya gunakan bantuan plastik HDPE(foodgrade)agar tdk bocor&biar pembungkusnya lebih panjang shg mudah dilipat daunnya.Nanti kalo udah dingin plastiknya dilepas.Cara membungkus spt nagasari ya moms jadi tidak membutuhkan biting/lidi.Sisi kiri& kanannya cukup di tekuk/dilipat.Di resep ini saya sertakan beberapa videonya.Pelaku tata boga/pelaku kuliner pasti udah familiar&lihai cara2 membungkus tapi lain halnya dgn para pemula.Ada 1 teknik membungkus ala Li Zhigi di vidio youtube nya yg saya belum bisa& mau belajar membungkus spt itu( utk membungkus bacang).Menulis resep jadi Asyikkk karena bisa menyertakan videonya.Terimakasih Cookpad Indonesia Bravo tetap jaya😘😘😘
#PejuangGoldenApron3
#CookpadCommunity_Semarang
#CookpadIndonesia
#PGA101Weeks19
#ResepPakeDaun
Lemet Labu Isi Pisang
Lemet ini nama kue berbungkus daun pisang dari jawa tengah biasanya sih berbahan singkong/ubi jalar.Derah lain ada yg menyebutnya kue Utri/ Ketimus/Emplek2.Masing2 daerah namanya beda2.Rasa&bahannya ada yg sama persis, ada jg yg beda dikit.Kali ini saya membuat lemet labu kuning/Waluh isi pisang kepok kuning.Terus terang di daerah kelahiranku pulau Bangka jg ada namanya tapi aku lupa🤣Maafken yah, kalo ada yg tau tlg saya diinbox ya.Kalau tidak berbungkus daun& terbuat dari singkong di pulau Bangka disebut talam singkong.Daunnya tidak saya sale saya biarkan segar tetapi daunnya saya lap sisi depan&belakangnya dgn menggunakan tissu basah foodgrade.Karena daun tidak saya sale jadi saya gunakan bantuan plastik HDPE(foodgrade)agar tdk bocor&biar pembungkusnya lebih panjang shg mudah dilipat daunnya.Nanti kalo udah dingin plastiknya dilepas.Cara membungkus spt nagasari ya moms jadi tidak membutuhkan biting/lidi.Sisi kiri& kanannya cukup di tekuk/dilipat.Di resep ini saya sertakan beberapa videonya.Pelaku tata boga/pelaku kuliner pasti udah familiar&lihai cara2 membungkus tapi lain halnya dgn para pemula.Ada 1 teknik membungkus ala Li Zhigi di vidio youtube nya yg saya belum bisa& mau belajar membungkus spt itu( utk membungkus bacang).Menulis resep jadi Asyikkk karena bisa menyertakan videonya.Terimakasih Cookpad Indonesia Bravo tetap jaya😘😘😘
#PejuangGoldenApron3
#CookpadCommunity_Semarang
#CookpadIndonesia
#PGA101Weeks19
#ResepPakeDaun
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan Bahan2 nya.Waluhnya bebas mau pake yg jenis apa aja, waluh parang jg boleh.Waluh yg saya pake ini jenis Butternut Squash rasanya udah manis jd saya hanya pake sedikit gula jawanya hanya 3 keping(3 batok kecil) tetapi pisangnya kepok kuning yg matang sedang, jadi pisangnya yg blm manis jadi kalo pake pisang raja gula jawanya dikurangi ya moms cukup 2 batok kecil aja demikian jg jika tanpa pisang 2 batok kecil jg udah cukup manis.Jika tanpa isian pisang,agar2 plainnya dibuat jadi 3 sdt ya.
- 2
Kupas kulit Waluh dgn pisau atau alat khusus.Lalu cuci hingga bersih.Saya mengupasnya dgn alat khusus pengupas dari brand victorinox(famaus Swiss).
- 3
Haluskan Waluh.Bisa dgn cara diparut atau diblender atau pake food processor.Sisihkan. Misal mau dikukus dulu lalu dihancurkan pake garpu jg boleh ya...tapi saya pilih metode mentah semua biar nggak boros gas/listrik.
- 4
Hancurkan gula jawa atau gula aren bisa dgn cara di ulek atau diparut pake parutan keju atau disisir dgn pisau.Sisihkan.
- 5
Ambil bowl, masukkan parutan waluh, fiber creme, gula jawa/aren, garam, susu bubuk& agar2 plain(agar2 plain boleh diganti tepung terigu 2 sdm ya moms).Aduk2 hingga tercampur rata.Fiber Creme boleh diganti santan asli/Santan Kara instans/Santan Kara bubuk/Parutan kelapa bersama ampasnya ya moms sesuai selera aja.
- 6
Siapkan daun pisangnya.Lap dgn tissu basah(foodgrade) hingga bersih sisi depan (putih) dan belakang (yg hijau).Siapkan jg dandangnya,didihkan air pd dandang tsb.Saya males "nyale daun".Daunnya saya biarkan segar tetapi saya bungkus dgn bantuan plastik HDPE biar tdk bocor.Bungkus model spt nagasari ya moms kotak persegi panjang(khasnya).Daun itu hrs dibersihkan ya moms dgn cara mengelapnya dgn tissu basah karena daun itu sangat kotor meskipun belinya di supermarket.
- 7
Daun pisang saya beli di supermarket.Bukti bhw daun pisang itu kotor lihatlah foto tissu yg kotor dibawah ini👇👇👇
- 8
Ambil 1 lembar plastik HDPE/LDPE lalu diatas plastik tsb letakkan 1 lbr daun pisang.Diatas daun pisang tuang 2 sdm adonan waluh diatasnya letakkan 1 bh pisang kepok kuning diatasnya tutup dgn 2 sdm adonan waluh lg lalu bungkus dgn menekuk/melipat sisi kiri&kanannya menyerupai bentuk nagasari.Lakukan hingga adonan habis.Note:Jika moms punya banyak daun pisang silahkan daunnya di"sale" &gunakan daun yg lebar shg tdk perlu memakai bantuan plastik, apalagi yg dibelakang rmhnya ada pohonnya.👌
- 9
Video cara membungkus ada dibawah ini
- 10
Kukus adonan yg telah dibungkus daun pisang selama 30-40 menit atau hingga daun pisang berubah warna atau hingga matang.
- 11
Setelah matang dinginkan.Jika udah dingin lepaskan plastik HDPE nya.Lap daunnya dgn tissu kering.Pindahkan ke wadah saji lalu sajikan di meja makan utk keluarga tercinta.Hidangan ini sehat sekali ya mom...mengenyangkan pengganti nasi jadi porsi makan nasi kita bisa kita kurangi.Kalau mau legit gula jawa/aren ditambah tapi jika ada yg suka manis ada yg tdk solusinya yg suka manis saat mau disantap taburi atasnya dgn gula aren bubuk..uhhhh Yummy...
Cooksnap
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (7)