Cinnamon Caramel Apple Pie
Salah satu pie yg ribet2 asik tapi worth it bgt. Porsi gede bisa dinikmatin 1 keluarga. Disini aku pake loyang tart diameter 20 cm. Untuk apel, aku pakai campuran granny smith dan royal gala. kalo ga ada, apel malang bisa. usahain pakai apel yg teksturnya firm jadi pas dimasak ga mushy(belenyek). Oh iya salah satu tips yg ga boleh dilewatin adalah, pas bikin crust, semua kudu dingin ya
Cinnamon Caramel Apple Pie
Salah satu pie yg ribet2 asik tapi worth it bgt. Porsi gede bisa dinikmatin 1 keluarga. Disini aku pake loyang tart diameter 20 cm. Untuk apel, aku pakai campuran granny smith dan royal gala. kalo ga ada, apel malang bisa. usahain pakai apel yg teksturnya firm jadi pas dimasak ga mushy(belenyek). Oh iya salah satu tips yg ga boleh dilewatin adalah, pas bikin crust, semua kudu dingin ya
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Untuk membuat filling, kupas apel lalu buang tengahnya. Iris dengan ketebalan 5 mili. Masukkan wadah lalu tuang air lemon, kayu manis bubuk dan pala bubuk. Aduk merata
- 2
Panaskan wajan, lelehkan butter. Tuang gula dan aduk2 sebentar, lalu tuang apel dan taburi maizena. Sambil diaduk, masak apel kurang lebih 3 menit sampai airnya keluar. Setelah air keluar, pisahkan apel lalu masak kuah apel tsb sampai mengental. Setelah mengental, masukkan kembali apel dan aduk merata. ini bertujuan untuk mengurangi kadar air apel supaya ketika dimasukkan ke dalam crust, tidak soggy. Apple filling siap digunakan
- 3
Untuk membuat crust, campur semua bahan kecuali air es. Saya pakai garpu untuk ngehalusin butternya (buliran butter harus sampai kecil). Kalau kalian punya food processor, bisa dipakai ya. Untuk yg pakai food processor tinggal campur semua bahan crust kering, terakhir kasih air es dan lemon
- 4
Minimalisir penggunaan tangan, supaya adonan tdk meningkat suhunya. Setelah butter sudah halus dan adonan seperti berpasir, tuang air es dan air lemon. Aduk merata dgn garpu. Tanda adonan sudah jadi : walaupun berpasir, coba dipadatkan dgn tangan. bila sudah bisa dipadatkan, berarti jgn ditambah air lagi. kalau masih mawur dan ga bisa dibentuk, kasih air es lagi.
- 5
Bila adonan sudah jadi, ambil 350 gram untuk adonan crust dan sisanya untuk menganyam diatas pie. adonan yg sudah dipisah, masing2 padatkan dan bungkus di plastic wrap. adonan tsb lalu didinginkan di dlm freezer/kulkas selama 1 jam
- 6
Setelah 1 jam, giling adonan crust. Bila dirasa terlalu keras, tunggu beberapa menit baru digiling. Taburi alas dengan terigu supaya tdk lengket. Giling sampai ketebalan +/- 5 mili. Lalu masukkan kedalam loyang dan mulai rapihkan. Masukkan ke kulkas selama 30 menit, tutupi permukaannya dgn plastik wrap atau serbet biar ga kering
- 7
(Tahap ini optional ya, bisa diskip ke tahap no 8.) Aku suka nge-blind bake crustnya supaya ga lembek nanti pas diisi filling. Caranya, tusuk2 dasar pie dgn garpu. Sebelum dibake, beri pemberat berupa beras. Bentuk alumunium foil menyerupai bentuk loyang, isikan beras. taruh di atas pie yg akan dipanggang. Di foto ini aku alasi foil dgn kertas roti supaya ga nyentuh adonannya langsung. Panggang selama 25-30 menit
- 8
Isikan crust dgn filling. Sisa adonan yg untuk menganyam bisa mulai digiling skrg. giling hingga ketebalan 5 mili, lalu iris memanjang selebar 2 cm. Tata irisan diatas pie dengan bentuk anyaman atau bentuk lain yg kamu gemari. Setelah itu, olesi dengan kuning telur supaya warnanya bagus saat dipanggang.
- 9
Panggang selama 40 menit, atau sampai crust matang
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar