Milk bread lembut & empuk dengan Tangzhong method
milk bread yang empuk dan lembut.
bisa tahan sekitar 3 hari, tapi harus disimpan di tmpat tertutup ya, seperti plastik or wadah locklock.
Tepung harus protein tinggi. ak sukanya pakai hime / doublezero dari Sriboga, mantap banget itu tepungnya.
Selamat mencoba ya!!!
utk step by step dgn video bisa cek d igs highlight ya @alissfang
Milk bread lembut & empuk dengan Tangzhong method
milk bread yang empuk dan lembut.
bisa tahan sekitar 3 hari, tapi harus disimpan di tmpat tertutup ya, seperti plastik or wadah locklock.
Tepung harus protein tinggi. ak sukanya pakai hime / doublezero dari Sriboga, mantap banget itu tepungnya.
Selamat mencoba ya!!!
utk step by step dgn video bisa cek d igs highlight ya @alissfang
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Masukan adonan Tangzhong ke dalam panci kecil. aduk dengan api kecil sampai kental. lalu diamkan sampai adem (30menitan)
- 2
Masukan adonan tangzhong + Bahan A ke dalam mixer. aduk rata asal kecampur smua. lalu diamkan 20 menit (proses autolyse)
- 3
Setelah 20 menit, masukan Bahan B ke dalam mixer. aduk rata atau stgh kalis.
- 4
Masukan Butter & garam lalu mixer sampai kalis elastis. 25-30menit
- 5
Bulatkan dan diamkan adonan selama 30-50menit atau ngembang 2x lipat (tutup adonan dengan kain or apapun) (proofing 1)
- 6
Setelah ngembang 2x lipat. kempiskan adonan lalu bagi adonan sesuai loyang. bagi 16 (loyang 20*20) atau bagi 3 (loyang roti tawar).. diamkan 15 menit (rest)
- 7
Setelah 15 menit isi giling adonan satu per satu dan isi dengan isiian. tata d loyang (loyang diberi baking paper)
- 8
Diamkan adonan 50 menit atau ngembang 2x lipat lalu tabur dengan tepung / bubuk cokelat, tujuanny ketika di bake bagian atas roti tidak terlalu berwarna cokelat (proofing ke 2)
- 9
Panaskan dulu oven dan panggang dengan suhu 150° selama 25-30 menit kalo dilihat mulai kecoklatan atasnya tutup dengan foil. kalau roti tawar tidak perlu tabur tepung, bake lebih lama sktr di 35-40menitan. Selamat mencoba! thankyou :)
- 10
Penampakan serat roti, roti tawar d hari ke 3 masi empuk
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar