Σε μία σούβλα περνάμε τα κομμάτια της συκωταριάς. Αλατίζουμε.

Τυλίγουμε με το κνησάρι τη σούβλα και έπειτα τυλίγουμε με τα άντερα όλη τη σούβλα. Αλατίζουμε αρκετά.

Ψήνουμε στη γάστρα στους 250 βαθμούς, πάνω κάτω αντιστάσεις για μία ώρα.

Ή ψήνουμε σε γυριστή σούβλα στα κάρβουνα έως ότου αφρίζει και σκάει.