सबसे पहले तुरई को छील कर मनचाहे आकार में काट लें।फिर अच्छे से पानी से धो लें।

अब प्याज़ और हरी मिर्च को काट लें ।प्याज को लम्बाई में काटें।

अब कड़ाही में तेल डालकर गर्म कर लें और प्याज़ हरी मिर्च डालकर २ मिनट तक कर भूनें ज्यादा नहीं भूनना है।

अब तुरई को डालकर तेज आंच पे ५ मिनट तक फ्राई करें और फिर स्वादानुसार नमक डालकर कर ढक दें और गैस की आंच धीमी कर दें

बीच-बीच में तुरई को चलाते रहे और जब पक जाए तो गैस बंद कर दें।