তারপর ওই তেলের মধ্যে গোটা গরম মসলা গুলো একটু থেঁতো করে নিয়ে দিতে হবে আর ওর মধ্যে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা আর গোটা জিরে দিয়ে দিতে হবে সুন্দর গন্ধ বেরালেকই তেলের মধ্যে দুটো বড় সাইজের পেঁয়াজ কে একটু সেদ্ধ করে নিয়ে ঠান্ডা করে মিক্সিতে ভালো করে পেস্ট করে নিতে হবে তারপর ওটাকে ওই তেলের মধ্যে দিয়ে ভালো করে একটু কষিয়ে নিতে হবে তারপর ওর মধ্যে আদা রসুন বাটা দিয়ে আরও কিছুক্ষণ নাড়তে হবে যতক্ষণ না ওর কাঁচা গন্ধটা চলে যায় তারপর ওর মধ্যে কাজু বাদাম আর পোস্ত পেস্ট টা দিয়ে দিতে হবে।

ভালো করে সমস্ত জিনিস কষিয়ে নেওয়ার পর ওর মধ্যে একটু লবণ আর কনফ্লাওয়ার দিয়ে ফেটিয়ে নেওয়া টক দই দিয়ে আরো ভাল করে নাড়তে হবে।

তারপর ওর মধ্যে এক এক করে সব গুঁড়ো মসলা দিতে হবে ধনেগুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়া লবণ, চিনি দিয়ে ভালো করে নেড়ে সামান্য একটু জল দিয়ে 10 মিনিট হতে দিতে হবে।

তারপর ওর মধ্যে ভেজে রাখা মাছ গুলো দিয়ে দিতে হবে আর এ সামান্য একটু মসলাগুলো সঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে আরো কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে গ্যাস টা কমিয়ে।

কিছুক্ষণ পর ঢাকা খুলে ওর মধ্যে গোলমরিচ গুঁড়ো আর এক চামচ ঘি দিয়ে ভালো করে সব মিশিয়ে নিয়ে ওটাকে নামিয়ে নিতে হবে তাহলেই তৈরি ফিশ রেজালা।