آرد رو ۱ بار الک کنید. خمیر مایه و شکر رو با شیر ولرم مخلوط کنید و ۱۰ دقیقه با در بسته استراحت بدید و بعد روغن رو آرام مخلوطش کنید و به آرد اضافه کنید یک مقدار که هم زدید ورز بدید تا خمیر لطیفی بدست بیاد. زیادی ورز ندید به جاش ۱۰۰ بار خمیر رو بلند کنید و بزنید به ته ظرف یا روی سطح صاف. حالا روشو با سلفون و پارچه بپوشونید و داخل آشپزخونه بگذارید تا ۲-۳ ساعت استراحت کنه و حجمش حداقل ۳ برابر بشه.

سوسیسهاتون رو حلقه حلقه کنید. قارچ ها رو ورقه کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا خشک بشن اما نسوزن.

بعد از زمان استراحت، پف خمیر رو با دست بگیرید، کف ظرف یا سینی رو با مقدار بسیار کمی روغن چرب و خمیر رو داخلش پهن کنید.

فر رو روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا ۱۰ دقیقه گرم بشه. روی سینی خمیر رو بپوشونید و بعد از ۱۰ دقیقه اول با چنگال چندین جاش رو سوراخ کنید بعد ۵ دقیقه داخل فر بگذارید. سوراخها برای اینه که خمیر پف نکنه.

سینی رو از فر بیرون بیارید اما فر رو خاموش نکنید بگذاریدش روی ۱۹۰ درجه.بگذارید خمیر کمی خنک بشه بعد روش رو ۴-۵ تا قاشق غذاخوری سس کچاپ بریزید و با برس یا پشت قاشق همه جاش پخش کنید. حالا نصف کمتر از پنیر پیتزا رو روی خمیر پخش کنید و مواد دلخواهتون رو روش بچینید بعد باقی پنیر رو روی مواد پخش کنید. اگر از سوسیس استفاده کردین کمی از سس کچاپ روی حلقه های سوسیس هم بکشید. حالا سینی رو به فر برگردونید. بعد از ۱۰ دقیقه چک کنید همین قدر که خمیر پخته و پنیر آب و کمی طلایی بشه کافیه. کار تمامه نوش جان😋

این خمیر بسییییار سبک و لطیفه و بهتون یه پیتزا ایتالیایی فوق العاده میده. در ضمن من یه پیتزای سبک میخواستم، اگر پنیر بیشتر میخواین بیشتر بریزین.