এরপর আরেকটি পাত্রে দ্বিতীয় মেরিনেশন এর সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে নিয়ে সেই মিশ্রণ দিয়ে এবার গোটা মুরগির সারা গায়ে আবার ভাল করে মাখাতে হবে এবং দেখতে হবে যাতে মিশ্রণটা মুরগির সারা গায়ের সব জায়গায় লাগে। এভাবে ম্যারিনেট করা অবস্থায় দু ঘণ্টা রেখে দিন।

দু ঘণ্টা ম্যারিনেট করার পর মুরগির পেটের ভিতরে ১টি গোটা মুসাম্বি লেবু ঢুকিয়ে দিয়ে নিচের অংশটি টুথপিক দিয়ে আটকে দিতে হবে,এটা করার কারণ হল যাতে মুরগির আকার টা ঠিক থাকে।গোটা মুরগিটি এবার ভাজতে হবে। তার জন্য কড়াইয়ে তেল গরম করে এর মধ্যে গোটা মুরগি টি প্রথমে বেশি আঁচে ভাজতে হবে যাতে ভেতর থেকে রসালো থাকে। এরপরে আঁচ কমিয়ে মুরগির দুই পিঠ বেশ লালচে করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

গ্রেভি তৈরীর জন্য মুরগি ভাজা যে তেল থাকবে তারমধ্যে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা, রসুন বাটা, আদা বাটা একটু নুন দিয়ে কষাতে হবে। কষা হয়ে কাঁচা গন্ধ চলে গেলে এর মধ্যে দিয়ে দিতে হবে জিরেগুঁড়ো, লঙ্কা বাটা,পোস্ত বাটা,কাজুবাটা দিয়ে আবার একটু কষিয়ে,দিতে হবে টকদই, তন্দুরি মসলা এবং গরম মসলা কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে স্বাদ অনুযায়ী চিনি, টমেটো পিউরি,লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কষাতে থাকুন প্রয়োজন হলে একটু জলের ছিটে দিয়ে কষাবেন। মসলা কষা হয়ে তেল বেরিয়ে এলে মাখন ও ঘী দিয়ে মিশিয়ে নিলেই গ্রেভিটি তৈরি হয়ে যাবে।