Garlic Pullapart

Name: Garlic Pullapart
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 30 gr Tepung protein tinggi; 120 gr air; 270 gr tepung roti; 10 gr susu bubuk (opsional); 30 gr gula pasir; 3 gr ragi kering instant; 105 ml susu cair; 30 gr Soft butter; 3 gr garam; 30 gr Bawang putih cincang; 100 gr Keju; 1 sdm susu cair; 15 gr mentega leleh; 2 sdm telur kocok lepas

Reni Nuraini @reninuraini

Depok

Ngeruti lagi🤭 Habis ikutan kelasnya Chef June rasanya kurang komplit kalo nggak ikut rebake resepnya. Pullapart bread ini setara sama roti sobek karena sama-sama sudah dikasih isian rotinya dan dibuat sedemikian rupa (tinggal tarik dan mudah disobek) untuk memudahkan dinikmati bersama-sama/sharing. Kurang cocok nih buat yang jomblo🤫
Resep dan isian ikut resep asli mba June (kokiroti), meski anak-anak sempat protes, "Iih.. kok bunda bikin roti isiannya pakai bawang putih siih..bau dong." Giliran sudah matang, mereka serbu juga. Dan habis. Alhamdulillah...happy baking!

#PejuangGoldenApron3

Lebih banyak

Garlic Pullapart

Reni Nuraini @reninuraini

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan Tangzhong
30 grTepung protein tinggi
120 grair
Bahan A
270 grtepung roti
10 grsusu bubuk (opsional)
30 grgula pasir
3 grragi kering instant
Bahan B
105 mlsusu cair
Bahan C
30 grSoft butter
3 grgaram
Bahan Isi
30 grBawang putih cincang
100 grKeju
Bahan glaze
1 sdmsusu cair
15 grmentega leleh
2 sdmtelur kocok lepas

Tersimpan

Cara Membuat

1

Masak bahan Tangzhong sampai berbentuk pasta atau di suhu 65C. Sisihkan hingga dingin. Kalau tidak punya thermometer, lihat foto dibawah. Bila spatula didorong ke bawah akan membelah adonan. Tandanya water roux atau tangzhong sudah siap.
2

Setelah bahan Tangzhong dingin, campur dengan bahan A dan pelan-pelan masukkan bahan B (susu cair).
3

Aduk sampai setengah kalis dan tambahkan bahan C. Uleni kembali sampai kalis dan bisa di cek dengan window pane. Istirahatkan adonan 30 menit.
4

Bagi menjadi 2 adonan dan pipihkan di meja berbentuk persegi. Oles dengan bawang putih cincang dan taburi dengan keju (sisakan keju untuk taburan kedua di oven). Gulung sampai membentuk pipa dan pindahkan ke loyang.
5

Gunting menjadi 7 bagian tapi jangan sampai terputus dan posisikan selang seling. Simpan untuk final proofing sampai hampir 2x lipat mengembang. 15 menit sebelum adonan siap, nyalakan oven di 180C.
6

Pecahkan telur dan ambil 2 sdm untuk dicampur di mentega leleh dan susu cair. Sisa telur dipakai untuk olesan. Oleskan telur di adonan kemudian panggang selama 20 menit.
7

Setelah 20 menit, keluarkan dari oven. dan oleskan dengan bahan glaze (mentega leleh, susu cair dan telur 2sdm) kalau mentega mulai memadat, panaskan lagi sebentar. hati-hati jangan terlalu panas karena nanti telur bisa matang. Setelah itu taburi dengan sisa keju. Bisa ditambahkan parsley, atau daun bawang, atau bubuk chilli dll sesuai selera.
8

Panggang kembali selama 10 menit sampai glaze berwarna keemasan.