চিকেন টা আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখতে হবে । চিকেন টা পরিষ্কার করে ধুয়ে ওর মধ্যে লবণ অল্প, আদা বাটা, রসুন বাটা, দৈ, জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো মাখিয়ে ১ ঘন্টা রাখতে হবে।

এবার কড়াই তে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পেঁয়াজ টা সোনালী হয়ে ভাজা হলে ওর মধ্যে আদা বাটা দিয়ে, টমেটো কুচি দিয়ে অল্প লবণ দিয়েভালো করে কষাতে হবে, কষানো হলে ওর মধ্যে রসুন বাটা দিয়ে নেড়ে লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ, লবণ স্বাদমতো দিয়ে নেড়ে মশলা টা কষানো হলে ম্যারিনেট করে রাখা চিকেন দিয়ে ভালো করে নেড়ে অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে দিয়ে বিরিয়ানী র চিকেন তৈরি করতে হবে। চিকেন টা সু সিদ্ধান্ত হলে চিকেন তৈরি।

ডিম ও আলু গুলো লবণ স্বাদমতো দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। আলু গুলো তেল ভেজে নিতে হবে। একটি পাত্রে দুধে কেশর টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। কড়াই তে তেল দিয়ে পেঁয়াজ কুচি গুলো একদম লাল মুচমুচে করে ভেজে নিলে বেরেস্তা তৈরি।