सबसे पहले हम भरावन की तैयारी करते हैं। दोनों दालों को 4-5घ॔टे के लिए अच्छी तरह से धोकर भिगो दें। फिर दाल के फूलने पर छलनी से छानकर पूरी तरह से पानी निकाल ले। एक पैन में दो चम्मच तेल डालकर गरम होने पर हींग और दाल डाल कर अच्छी तरह से भूनें। जब तक सारा पानी सूख जाए और दाल सही तरह से भूनें।

अब सौंफ को भी अलग पैन में भून ले। मिक्सी जार में दाल, सौंफ,साबूत धनिया, नमक स्वादानुसार, काली मिर्च, लौंग, इलायची डाल कर अच्छी तरह से पीस लें।

अब तैयार मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, डाल कर अच्छी तरह से मिलाइए और पैन में मिश्रण डाल कर थोड़ा सा पानी का छींटे डाल कर अच्छी तरह से भूनें। भरावन तैयार है।

अब एक बर्तन में मैदा, नमक, घी डाल कर थोड़ा सा पानी डाल कर अच्छी तरह गूंथ ले और छोटी छोटी लोई बनाकर फैलाए और भरावन उसमें भर दे। और लोई को गोल कर लें। ऐसा सब बना ले।

अब कड़ाई में तेल गरम करे और उसमें एक एक कर खस्ता डाले। आंच मध्यम रखे। सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेके और निकाल ले।

लीजिए तैयार है खस्ते। सचमुच बहुत ही आसान और स्वादिस्ट होते हैं और बिलकुल बाजार जैसे। त्यौहार पर मेहमानों और परिवार के साथ खाइए और खिलाइए। मजा दुगुना हो जाएगा। यह आप कई दिनों तक खराब भी नहीं होते है ।आप भी इसे बना कर खाए और खिलाइए। धन्यवाद।