প্রথমে পটল ভালো করে ধুয়ে পরিষ্কার করে খোসা ছাড়িয়ে ভিতরের বিচ ক্সুপ করে নিতে হবে।।।।

মাছের পেটি গুলো থেকে কাটা ছাড়িয়ে নিতে হবে।।।।ওই মাছের মধ্যে আলু সেদ্ধ নুন চিনি হলুদ গুঁড়ো শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো গরম মসলা গুঁড়ো কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো আদা বাটা দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে।।।।

কড়াইতে তেল গরম করে ক্সুপ করা বিচ গুলো ভালো করে ভেজে মাছের পুর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে ও ভাজা ভাজা করে নিতে হবে।।।।

কড়াইতে তেল গরম করে ফোড়ন দিয়ে একটু ভাজা ভাজা করে জলে গোলানো আদা বাটা হলুদ গুঁড়ো শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো নুন চিনি কাশ্মিরী লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।।।।

কষানো হয়ে এলে পরিমাণ মতো জল দিয়ে জল ফুটে উঠলে পটল গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে।।।।গ্ৰেভি ঘন হয়ে এলে ঘি ও গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নাড়াচাড়া করে ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ স্ট্যাডিং টাইমে রাখতে হবে।।।।