প্রথমে একটা নন্ স্টিক কড়া গ্যাসে বসিয়ে কড়া গরম হলে তাতে সরষের তেল দিয়ে তাতে হিং দিয়ে অর্ধেক পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিয়ে তাতে ২ চামচ কেশরী মেথি, নুন, কাঁচালংকা কুচি মিশিয়ে দিয়ে, তাতে সেদ্ধ মুশুড়ি ডাল ঢেলে ভালো করে নাড়িয়ে,,শুকিয়ে একটা পুর বানিয়ে রাখলাম।

এরপরে পটল গুলো খোসা ছাড়িয়ে, ভেতর থেকে সিড্ গুলো সব বের করে, ধুয়ে রাখলাম।
এবারে পটলের মধ্যে ডালের পুর ভরে দিলাম।

এরপরে ডিম দুটো একটা বাটিতে ভেঙে চামচ করে ভালোভাবে ফেটিয়ে নিলাম এবং তাতে নুন, বাকি ২চামচ কেশরী মেথি,বাকি পেঁয়াজ কুচি ও ১ চামচ কাশ্মীরি লংকাগুড়ো মিশিয়ে, ভালো ভাবে নেড়ে, নিলাম।

এবারে পুর ভরা পটল গুলো ডিমের ব্যাটারে ডুবিয়ে একটা গরম কড়াতে সরষের তেলে ভেজে তুলে রাখলাম।

এবারে ওই গরম কড়াতে, পটল ভাজা তেলে, আরও একটু তেল দিয়ে তাতে নুন,, বাকি কাশ্মীরি লংকাগুড়ো,,ধনে গুঁড়ো ও টমেটো পিউরি দিয়ে ভালো করে নাড়িয়ে একটু জল মিশিয়ে একটা গ্রেভি বানালাম এবং এই ফুটন্ত গ্রেভিতে ডিমে ভাজা পটল গুলো দিয়ে ফুটতে দিলাম।

যখন দেখলাম ঝোল কমে ঘন হয়ে গেছে,, তখন নাবিয়ে নিলাম।

এবারে যে ডিমের ব্যাটার টা তে পটল ডুবিয়ে, ভেজে ছিলাম,, সেই বেঁচে যাওয়া ব্যাটারের মধ্যে ২ চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার ভালো ভাবে মিশিয়ে নিলাম ।
এবারে একটি নন্ স্টিক কড়া গ্যাসে বসিয়ে কড়া গরম হলে তাতে তেল দিয়ে, তেল খুব গরম হলে গ্যাসের ফ্লেম স্লো করে দিলাম।
এবারে ডিমের ব্যাটার টা একটা কাঁটা দিয়ে গরম তেলে হাতটা নাড়িয়ে, ছড়িয়ে দিলাম এবং এতে যে ডিমের ঝুরি ভাজার মতো তৈরি হলো,, সেটা আস্তে করে পটলের ওপরে ছড়িয়ে দিলাম।