Προσθέτουμε το αυγό κατευθείαν από το ψυγείο και αρχίζουμε να ανακατεύουμε το μείγμα να αρχίσει να γίνεται ζύμη και προσθέτουμε και το κρύο νερό. Δεν θέλει πολύ ζύμωμα ούτε και χρειάζεται να ενωθεί όλη η ζύμη. Όσο περισσότερο την ζυμώνεται τόσο λιγότερο τρίφτη θα βγει και θα μοιάζει περισσότερο ψωμένια. Την τυλίγουμε με μεμβράνη τροφίμων και την βάζουμε στο ψυγείο για περίπου μισή ώρα.

Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα παχύ φύλλο σε αλευρωμένη επιφάνεια. Το μέγεθος πρέπει να ναι λίγο μεγαλύτερο από την ταρτιέρα και το τοποθετούμε στην ταρτιερα που έχουμε αλειψει με βούτυρο. Γυρνάμε τις άκρες προς τα μέσα και τρυπάμε με πιρούνι τον πάτο της τάρτας.

Σκεπάζουμε την τάρτα με λαδόκολλα και την γεμίζουμε με βάρος. Μπορείτε να βάλετε κεραμικά φασόλια που επαναχρησιμοποίουνται, κανονικα όσπρια τα οποια μετά τα πετάτε ή λευκή κρυσταλλική ζάχαρη η οποία καραμελώνει όση ώρα ψήνετε η τάρτα και μπορείτε να την χρησιμοποίησετε σε κάποιο άλλο γλυκό ή στην γέμιση της τάρτας αν κάνετε γλυκιά γέμιση. Ψήνετε στους 190 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο και αφαιρείτε την λαδόκολλα με το βάρος.