Konbu rửa sơ dưới vòi nước cho sạch bụi, nếu thấy lớp màng trắng trên konbu cứ giữ nguyên, đó là lớp muối biển tự nhiên rất nhiều chất khoáng tốt cho sức khỏe. Lấy nồi cho nước vào, tất cả định lượng nhân lên theo công thức nếu gia đình nhiều người. Cắt konbu làm 2 rồi bỏ vào nồi nước. Đun sôi hạ lửa nhỏ đun liu riu cho konbu ra chất ngọt.

Nấu 15p và vớt konbu ra, với konbu vớt ra này ta tận dụng bằng cách cắt sợi trộn dầu dấm làm salad nhé, đừng bỏ đi rất phí. Nêm vào nồi nước dùng mirin, hon dashi, shoyu và một ít muối. Nêm vừa miệng theo khẩu vị là được. Tắt lửa, nước dùng đã hoàn thành.
- MÌ Udon đã rã đông, nước sôi thì thả mì vào chần cho mì rời nhau, do mì Udon tươi đã chín sẵn, chỉ cần chần cho mì nóng và vớt ra rây cho ráo nước rồi cho mì vào tô.