Σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι και το αλάτι στην άκρη. Στη μέση κάνουμε μια τρύπα και ρίχνουμε την ζάχαρη και το νερό όχι όλο. Εγώ κρατάω ένα φλιτζάνι και εκεί λιώνω την μαγιά. Έπειτα το ρίχνω και αυτό μεσα.

Με μια μεγάλη ξύλινη πιρούνα ανακατεύω καλά να απορροφηθεί το νερό όλο. Στην συνέχεια βάζω λίγο λάδι στο χέρι μου και ζυμώνω από πάνω προς τα κάτω έως ότου έχω μια ζύμη σκληρή που δεν κολλάει. Ίσως χρειαστεί και λίγο αλεύρι ακόμα ανάλογα την μάρκα.

Αφήνω σε ζεστό μέρος να φουσκώσει καλά.

Λαδώνουμε 3 φόρμες, χωρίζουμε ζύμη στα τρία και τοποθετούμε αντίστοιχα. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέσα στις φόρμες και όταν είναι έτοιμες ψήνουμε στς 230 για 15-20 λεπτά και μετά κατεβάζουμε στους 180 και ψήνουμε άλλα 45 λεπτά με λαδόκολλα από πάνω απ την αρχή που θα μπουν στον φούρνο.

Διατηρούνται στην κατάψυξη και είναι σαν να έχουν βγει μόλις πριν απ τον φούρνο, μόνο εάν τα καταψύξουμε, όσο είναι φρέσκα, κρύα προς χλιαρά. Απόψυξη: αφήνουμε έξω σε θερμοκρασία δωματίου σε σακούλα, όχι σε φούρνο μικροκυμάτων. Εγώ τα κόβω μισά και ξεπαγωνουν πιο εύκολα και είναι πάντα φρέσκα!