Ayam bumbu | Ayam lengkuas khas Padang

Name: Ayam bumbu | Ayam lengkuas khas Padang
Yield: 10 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam (saya pakai berat 1.7) potong² sesuai selera; 300 gr lengkuas, parut/blender agak kasar; 2 butir telur; 2 batang serai; 4 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; 4 butir kemiri; 9 siung bawang putih; 1 ruas jahe; 1 ruas kunyit; 1 batang serai ambil putih nya saja; 3 lembar daun jeruk, sobek²; 1 sdm garam; 1 sdt kaldu bubuk; 1 sdt lada bubuk; 1 sdm ketumbar bubuk

Bengbeng.recipe @Kristinovitafajri

Pekanbaru

Harus sabar dan telaten, karna proses masaknya agak lama

Lebih banyak

Ayam bumbu | Ayam lengkuas khas Padang

Bengbeng.recipe @Kristinovitafajri

Pekanbaru

Harus sabar dan telaten, karna proses masaknya agak lama

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam 30 menit

10 porsi

1 ekorayam (saya pakai berat 1.7) potong² sesuai selera
300 grlengkuas, parut/blender agak kasar
2 butirtelur
2 batangserai
4 lembardaun jeruk
3 lembardaun salam
Bumbu halus:
4 butirkemiri
9 siungbawang putih
1 ruasjahe
1 ruaskunyit
1 batangserai ambil putih nya saja
3 lembardaun jeruk, sobek²
1 sdmgaram
1 sdtkaldu bubuk
1 sdtlada bubuk
1 sdmketumbar bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam 30 menit

1

Cuci bersih semua bahan.
2

Blender lengkuas dan bumbu halus (kecuali daun jeruk). Tambahkan garam, kaldu bubuk, lada, dan ketumbar bubuk, aduk rata.
3

Note : Saya pakai wajan langsung ya biar ga boros tempat, tapi belum di masak di atas kompor.
4

Masukkan ayam, aduk rata menggunakan tangan sambil di remas²
5

Diamkan (marinasi) selama minimal 1 jam, lebih lama lebih baik karena bumbunya akan lebih meresap.
6

Setelah 1 jam, masukkan serai geprek, daun salam dan daun jeruk yg sudah di sobek².
7

Masak selama 10 menit dengan api sedang, tutup wajan, tunggu sampai air surut (di ungkep) sambil sesekali di aduk
8

Setelah diungkep, tunggu sampai dingin
9

Setelah dingin, kocok lepas 2 butir telur dan campurkan ke ayam, aduk rata.
10

Pisahkan ayam dari bumbu nya, goreng dengan minyak panas sampai kecoklatan
11

Goreng bumbu lengkuas dengan sisa minyak tadi, jangan pakai terlalu banyak minyak karna busa nya akan kemana².
12

Setelah kering, berubah warna, dan berbusa, matikan kompor
13

Tiriskan bumbu lengkuas, tunggu dingin
14

Susun ayam di atas piring, taburkan bumbu lengkuas di atasnya. Sajikan dengan nasi hangat, sambal merah, dan lain nya