Πλένουμε καλά τα κότσια και τα βάζουμε μέσα σε λαδόκολλα που έχουμε βάλει μέσα στη γάστρα..

Κόβουμε μικρές τις πατατούλες και τις ρίχνουμε και αυτές μέσα..

Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά..λάδι, αλάτι,, πιπέρι, ρίγανη, σκόρδο, μέλι, μουστάρδα, και τον χυμό από το ένα πορτοκάλι..

Το περιχύνουμε στο κρέας και τις πατάτες και κάνουμε ελαφρύ μασάζ..

Κλείνουμε με ένα σχοινάκι τη λαδόκολλα, καπακώνουμε τη γάστρα και την αφήνουμε όλο το βράδυ στο ψυγείο..

Την επόμενη μέρα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °, ρίχνουμε 2 με 3 κούπες νερό στη γάστρα (αναλόγως τις μερίδες)..

Κλείνουμε ξανά τη λαδόκολλα, σκεπάζουμε και βάζουμε το κρέας μας στον φούρνο για 2,5 ώρες.. γυρίζουμε το κρέας στις 2 ώρες.. το τελευταίο 15λεπτο βγάλτε το καπάκι να πάρει ροδοκόκκινο χρώμα..

Καλή όρεξη ❣️❣️