Rebus ayam hingga matang kemudian suwir2

Haluskan semua bumbu

Tumis bumbu halus sampai matang tambahkan daun jeruk, garam, merica dan kaldu bubuk (bila pakai)

Masukkan ayam suwir aduk hingga rata, masak sebentar, angkat dan sisihkan.

Campur tepung tapioka dengan tepung mocaf, garam aduk rata masukkan air panas aduk rata. Setelah tidak panas aduk dengan tangan uleni hingga kalis

Taburi talenan dengan tepung gilas adonan hingga tipis, cetak adonan bulat2

Letakkan ayam ditengan dan lipat 2 adonan tekan2 bagian pinggir. Potong dengan menggunakan mangkok kecil.

Bila ingin dijadikan stok lebih baik cireng isi digoreng 1/2 matang agar tidak lengket dalam wadah.. Cireng siap digoreng

Goreng dengan api kecil/sedang hingga kekuningan, angkat dan tiriskan. Agar Cireng lebih kriuk goreng 2x