Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας

Name: Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας
Yield: 6-7 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: σάλτσα; 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο; 2 ντομάτες ή ένα κουτί ντοματοχυμού; 1 κ.σ. πελτές ντομάτας; 1 κ.σ. ζάχαρη; 4 κ.σ. ελαιόλαδο; 1 ποτηράκι κρασί; αλάτι, πιπέρι; 1 κ.σ. βούτυρο; 4 κ.σ. αλεύρι; 1/2 λίτρο ζωμός λαχανικών; 200 γρ ανθότυρο; 1 κ.γ. μοσχοκάρυδο; αλάτι, πιπέρι; 1 συσκευασία κανελόνια (μου περίσσεψαν δύο); 1/2 κιλό σπανάκι κατεψυγμένο σε φύλλα; 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα; 1 κ.σ. άνηθος; 200 γρ. ανθότυρο; 2 κ.σ. ελαιόλαδο; αλάτι, πιπέρι; 100 γρ ανθότυρο; 2 κ.σ. φρυγανιά

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Πολύ νόστιμη συνταγή, γευστική και ιδιαίτερη. Καλή εναλλακτική για να αποφύγουμε τον κιμά. Γίνεται και νηστίσιμη με φυτικό τυρί. Συνταγή Πέτρος Συρίγος (προσάρμοσα μικρότερες δόσεις στη γέμιση)

Δες περισσότερα

Κανελόνια με σπανάκι και σάλτσα ντομάτας

Elisabeth Paramythiotou @fairytale31

Υλικά

6-7 μερίδες

σάλτσα
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2ντομάτες ή ένα κουτί ντοματοχυμού
1 κ.σ.πελτές ντομάτας
1 κ.σ.ζάχαρη
4 κ.σ.ελαιόλαδο
1 ποτηράκικρασί
αλάτι, πιπέρι
Κρέμα
1 κ.σ.βούτυρο
4 κ.σ.αλεύρι
1/2 λίτροζωμός λαχανικών
200 γρανθότυρο
1 κ.γ.μοσχοκάρυδο
αλάτι, πιπέρι
Γέμιση
1 συσκευασίακανελόνια (μου περίσσεψαν δύο)
1/2 κιλόσπανάκι κατεψυγμένο σε φύλλα
5φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 κ.σ.άνηθος
200 γρ.ανθότυρο
2 κ.σ.ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
πασπάλισμα
100 γρανθότυρο
2 κ.σ.φρυγανιά

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σάλτσα. Σοταρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει και σβήνετε με κρασί. Προσθέτετε τις ντομάτες ή το ντοματοχυμό, πελτέ, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι. Βράζουμε μέχρι να πήξει ελαφρά.
2

Γέμιση. Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το φρέσκο κρεμμύδι και προσθέτετε το σπανάκι. Χαμηλώνετε τη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι αρκετά. Κόβετε το σπανάκι σε μικρότερα κομμάτια. Αφαιρείτε το καπάκι για να εξατμιστεί το υγρό, και όσο περισσεύει το απομακρύνετε. Προσθέτουμε άνηθο, πιπέρι, αλάτι, ανθότυρο και ανακατεύουμε να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3

Κρέμα. Βάζετε το βούτυρο να ζεσταθεί, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε σταδιακά το ζωμό και ανακατεύουμε με συρμα χειρός, να πήξει ελαφρά. Προσθέτουμε ανθότυρο, πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι, ανακατεύουμε. Ενσωματώνουμε την κρέμα στη γέμιση.
4

Απλώνουμε σε ένα πυρέξ την μισή σάλτσα. Γεμίζουμε τα κανελόνια με το μείγμα σπανάκι - κρέμα.(Για ευκολία χρησιμοποιούμε το κορνέ κόβοντας την άκρη χωρίς φυσικά να βάλουμε μυτουλα στην άκρη). Τα τοποθετούμε στο πυρέξ. Τα καλύπτουμε με την υπόλοιπη μισή σάλτσα. Πασπαλίζουμε με το ανθότυρο και τη φρυγανιά.
5

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, καλυμμένα με αλουμινόχαρτο για 40 λεπτά και μετά ξεσκεπάζουμε και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά να πάρει χρώμα.