প্রথমেই কচু কেটে নুন জলে ভাপিয়ে নিয়ে জল ঝড়তে দিতে হবে।এবার মাশরুম নিয়ে কেটে ধুয়ে নিয়ে জল ঝড়াতে হবে।

এবার কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে জিরে ফোড়ন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ,রসুন, টমেটো, আদাবাটা দিয়ে কষতে হবে।এবার ভাপিয়ে রাখা কচু দিয়ে দিতে হবে।

এবার সামান্য জল দিয়ে তাতে একে একে ফেটানো দই,নুন,চিনি ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, হলুদ,লঙ্কাগুঁড়ো,কারিপাতা দিয়ে কচু কষিয়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে সেদ্ধ করতে হবে। কচু সেদ্ধ হয়ে এলে মাশরুম দিয়ে আবার কষতে হবে।মাশরুম কষা হলে সোয়াসস কাঁচালঙ্কা, গরম মশলা দিয়ে আরো একবার কষতে হবে।

এবার ওপর থেকে ধোনপাতা ও ঘি ছড়িয়ে নেড়ে নিয়ে ঢাকা দিয়ে 10 মিনিট রাখতে হবে।তাহলেই তৈরি ড্রাই মাশরুম মাশালা কারি।এবার বাটার নান বা পরোটার সাথে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।