Ají de gallina
Receta de amiga peruana
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervir el pollo (sin recocer: unos 20 minutos desde que hierve) con cebolla, zanahoria, ajo, hojitas de apio y 2 cucharadas de sal.
- 2
Mientras se cocina el pollo: remojar 5 rebanadas de pan blanco en leche y cocer 4 huevos duros, arroz, y 4 papas con cáscara
- 3
Sacar el pollo, dejar enfriar y desmenuzar. Reservar el agua
- 4
En una olla sofreír una cebolla picada fina. Cuando esté bien dorada y reducida, agregar 2 dientes de ajo picado y 3 cucharadas de ají amarillo.
- 5
Moler el pan remojado en leche y agregar caldo del pollo si es necesario para que quede con consistencia pastosa. Incluir a la mezcla de cebolla
- 6
Agregar un tarro de leche evaporada. Mezclar bien. Agregar más caldo si es necesario hasta lograr consistencia deseada. Salar a gusto y dejar a fuego bajo para que se cueza el pan y le dé consistencia. Agregar un puñado de nueces picadas Opcional: puntita de una cucharada de cúrcuma para acentuar color
- 7
Agregar el pollo desmenuzado. Si queda muy seco, agregar caldo del pollo
- 8
Mientras se mezclan los sabores en la olla: cortar aceitunas en gajos, pelar y cortar papas y huevos en medallas
- 9
Para servir: montar una capa de medallas de papa, servir arroz a un lado, luego el pollo y poner huevo y aceitunas como decoración
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