เตรียมวัตถุดิบ โดยการแกะเปลือกกุ้งและล้างทำความสะอาด ผ่าหลังเอาเส้นดำออกให้เรียบร้อย และหั่นผักเตรียมไว้ รวมถึงทำกระเทียมสับเพื่อเจียวกระเทียม (ให้เก็บเปลือกกุ้งไว้ต้มน้ำซุปเกี๊ยวเราต่อนะครับ)

หมักหมูเด้ง โดยการใส่หมูสับลงไป และใส่กุ้งหั่นลงไปเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อเกี๊ยวของเรามีความเหนียวหนึบ หลังจากนั้น ปรุงรสด้วย ซอสโชยุ และน้ำมางา ตามด้วย พริกไทย ต้นหอมซอย หลังจากนั้น นวดให้ไส้หมูเด้งของเรา มีความเหนียวและจับตัวกันเป็นก้อน ใช้เวลานวดประมาณ 15-20 นาที (สังเกตว่าให้เรานวดจนหมูไม่ติดมือของเราเป็นอันใช้ได้)หลังจากนั้นนำเข้าตู้เย็นพักไว้ 10 นาที

ทำกระเทียมเจียว ระหว่างรอไส้เกี๊ยวได้ที่ ให้เรามาทำกระเทียมเจียวรอไว้ โดยเริ่มจากการสับกระเทียบแบบหยาบๆ รอไว้ และนำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปเจียว
สังเกตกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองทอง ปิดไฟ นำกระเทียมเจียวพักไว้ (ข้อควรระวังให้สังเกตอยู่ตลอดเวลา ไม่งั้นอาจจะทำให้ไหม้ได้นั้นเอง)

ห่อเกี๊ยว ขั้นตอนต่อไปคือการห่อเกี๊ยว ซึ่งจะมีหลายรูปแบบมาก แต่วิธีของผมคือ แบบบ้านๆ ไม่ค่อยเน้นสวยสักเท่าไหร่ สิ่งที่เราต้องเตรียมก็คือถ้วยใส่น้ำเปล่ามาไว้ คอยไว้ปิดมุมแผ่นเกี๊ยวนั้นเอง ซึ่งวิธีห่อนั้นก็ไม่อยาก นำแผ่นเกี๊ยวมา (นำไส้หมูเด้งใส่ไว้ให้พอดีแผ่นเกี๊ยว ไม่มากและไม่น้อยเกินไป เพราะจะทำให้เวลาต้มเกี๊ยว ไส้อาจจะทะลักออกมา ทำให้ตัวเกี๊ยวแตกได้) และใส่กุ้งไว้ตรงกลาง และทำการห่อให้เป็นตัวๆ เป็นอันเสร็จ

ขั้นตอนสุดท้าย ทำน้ำซุปโดยการตั้งไฟ ใส่น้ำ ใส่รากผักชี ต้มน้ำให้เดือด ใส่เปลือกกุ้ง เคี่ยวให้หอม ปรุงรสด้วย ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ โชยุเล็กน้อย ต้มจนน้ำเดือด และใส่กวางตุ้งลงไปต้มจนสุก หลังจากนั้นให้แยกกรองเฉพาะน้ำซุป