એક વાસણમાં ચણાનો લોટ લઈને તેમાં હળદર, મીઠું, લાલ મરચું, અજમો, તેલ તથા જરૂર પૂરતું પાણી નાખીને તેનો લોટ બાંધવો.

હવે આ લોટ માંથી નાના લુવા લઈને તેને લાંબી સળી ની જેમ વણવું અને તેને ફોટા માં બતાવ્યા પ્રમાણે પીસ કરવા. આ રીતે બધા જ ગાંઠિયા રેડી થઈ જાય એટલે તેને તેલમાં તળી લેવા.

ગાંઠીયા તળાઈ જાય એટલે તેને એક વાસણમાં લઈ તેમાં એક ગ્લાસ જેટલું પાણી નાખીને તેને ઉકાળવા મૂકવું. દસ મિનિટ પાણી ઉકળે અને તેમાં ગાંઠિયા ચડી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દેવો.

એક વાસણમાં તેલ લઈને તેમાં હિંગ નાખીને તેમાં આદુ મરચાની પેસ્ટ તથા સૂરણનું છીણ નાખવું. તેને સતત હલાવતા રહેવું જેથી તે નીચે ચોંટી ના જાય. હવે તેમાં મીઠુ નાખીને ધીમા તાપે સૂરણના છીણને તેલમાં સાંતળવું.

શાકને ઢાંકીને ધીમા તાપે પાંચથી સાત મિનિટ સુધી ચડવા દેવું જેથી બધો મસાલો શાકમાં સરસ રીતે મિક્સ થઈ જાય. આ સૂરણ ગાંઠિયા બટાકાના શાક ને પરોઠા ની સાથે પીરસો.