Σε ένα μπολ προσθέτουμε: το αλεύρι, το αλάτι και το βούτυρο σε κυβάκια. Ανακατεύουμε με τα χέρια μας έτσι ώστε να δημιουργηθούν τρίμματα.

Σε άλλο μπολ προσθέτουμε το νερό με το γιαούρτι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το μείγμα αυτό στο αλεύρι και ανακατεύουμε ξανά με τα χέρια ώστε να ομογενοποιηθεί.

Θα σχηματιστεί ένα ομοιόμορφο ζυμάρι. Κλείνουμε με μεμβράνη ή πετσέτα το μπολ με το ζυμάρι και το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. (Αν φτιάξουμε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορούμε να διατηρήσουμε αυτή την ζύμη στην κατάψυξη για 2 μήνες)

Αφού αφήσουμε την ζύμη μας να ξεκουραστεί ήρθε η ώρα για το άνοιγμα με τον πλάστη.

Ρίχνουμε αλεύρι σε ένα καθαρό τραπέζι και ανοίγουμε σιγά σιγά την ζύμη με τον πλάστη. Προσπαθούμε να ανοίξει σε ένα μεγάλο κύκλο.

Στο σημείο αυτό φτιάχνουμε το μείγμα για το εσωτερικό της τάρτας:

Ανακατεύω σε ένα φλιτζάνι τον χυμό λεμονιού, την ζάχαρη και το corn flour και περιχύνω τα μήλα.

Μεταφέρουμε το Galette σε ένα ταψί με αντικολλητικό τηγάνι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς στον αέρα για 35-40 λεπτά, μέχρι η ζύμη να πάρει χρυσαφί χρώμα.