En una cazuela ponemos la mantequilla con un chorro de aceite a calentar y echamos primero la cebolla cortada en juliana hasta que esté transparente, después el puerro en rodajas y el ajo en láminas y dejamos sofreír a fuego bajo.

Cuando veamos que están tiernas añadimos la lombarda cortada en tiras y sofreímos unos minutos

Cortamos la patata en trozos y añadimos. Salpimentamos al gusto

Añadimos el caldo de pollo y dejamos cocer a fuego medio unos 20 minutos, hasta que la patata esté tierna.

Apartamos del fuego y lo batimos bien hasta que esté hecha totalmente una crema. Si queremos que quede menos espesa añadimos más caldo hasta conseguir la textura deseada. Añadimos la nata y mezclamos bien. Rectificar de sal y pimienta si fuera necesario. Dejamos al fuego residual un par de minutos y servimos con algún fruto seco picado. En mi caso he utilizado pistachos y almendras crudas. También unas hojas picadas de lombarda crudas.