એક કડાઈમાં તેલ મૂકી. તેમાં આદુ-મરચા-લસણની પેસ્ટ અને ડુંગળી નાંખી સાંતળો. પછી તેમાં ટામેટું અને કેપ્સીકમ નાખો. હવે તેમાં લાલ મરચું, ધાણાજીરુ, હળદર, ગરમ મસાલો અને મીઠું નાખી ચડવા દો. ચડી જાય એટલે તેમાં ખમણેલું પનીર નાખી મિક્સ કરી લો.

હવે ઢોસાની તવી પર ઢોસા નુ ખીરુ પાથરી દો. પછી તેની ઉપર તૈયાર કરેલી ભુરજી પાથરી દો તેની ઉપર ખમણેલું બીટ અને ચીઝ નાખો. તૈયાર છે. ભુરજી ચીઝ ઢોસા. ઢોસાને ટોપરાની ચટણી સાથે સર્વ કરો.