Η "μαγική", σφολιατένια ζύμη μου για τα πάντα

Name: Η "μαγική", σφολιατένια ζύμη μου για τα πάντα
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 κ. αλεύρι; 1 φακελάκι μαγιά; 1 κ. σούπας ζάχαρη; 1 κ. γλυκού αλάτι; 1 ποτήρι χλιαρό νερό; 1 φλ. τσαγιού γεμάτο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ή μείγμα τους; 1 σφηνάκι ρακή

PianoMaRiac @pianocook

Αφού "περιπλανήθηκα" για χρόνια σε ζύμες που με απογοήτευαν, κατέληξα σε αυτή την υπέροχη, υγιεινή συνταγή που χρησιμοποιώ για τα πάντα, γλυκά και αλμυρά: πίτες και πιτάκια, κρουασάν, πίτσες κλασικές ή κέικ-πίτσα, γλυκά με μερέντα ή μαρμελάδα, τηγανόψωμα στιγμής για σχολικό κολατσιό, τυρόψωμα, κουλούρια Θεσσαλονίκης, τα πάντα. Δεν περιέχει ούτε αυγό, ούτε γαλακτοκομικά, ούτε ζωϊκό λίπος. Σε παχιά στρώση βγαίνει αφράτη, σε λεπτή τραγανή. Καλή επιτυχία!

Δες περισσότερα

Η "μαγική", σφολιατένια ζύμη μου για τα πάντα

PianoMaRiac @pianocook

Υλικά

1 κ. αλεύρι
1 φακελάκιμαγιά
1 κ. σούπαςζάχαρη
1 κ. γλυκούαλάτι
1 ποτήριχλιαρό νερό
1 φλ. τσαγιού γεμάτο ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο ή μείγμα τους
1 σφηνάκιρακή

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε στον κάδο το αλεύρι, και σε λακκουβίτσα τη μαγιά, τη ζάχαρη και λίγο χλιαρό νερό. Προσοχή, όχι ζεστό, αλλιώς η μαγιά θα καταστραφεί και δεν θα λειτουργήσει. Το αλάτι το τοποθετούμε έξω από τη λακκουβίτσα. Αφήνουμε για 10 λεπτά περίπου να ενεργοποιηθεί η μαγιά, ιδίως αν φτιάχνουμε κάτι άλλο παράλληλα, αλλά αν βιαζόμαστε προχωράμε αμέσως στο χτύπημα - όσες φορές την έκανα άμεσα πέτυχε το ίδιο.
2

Προσθέτουμε μια κι έξω το νερό και το λάδι και χτυπάμε με τον γάντζο. Αν σας βγει προς το σφιχτό, προσθέστε λίγο λάδι ακόμη. Αν σας φανεί ρευστή ή ψιλοκολλάει στον πάτο του κάδου μην προσθέσετε αλεύρι! Μπορείτε κάλλιστα να βάλετε στον πάγκο σας όταν την δουλέψετε για την πίτα σας ή ότι άλλο καλό φτιάξετε.
3

Αφαιρείτε τον γάντζο, και σκεπάζετε με μεμβράνη τον κάδο. Αφήνετε να φουσκώσει για μισή με μία ώρα. Όση σας περισσέψει (εάν!) την φυλάτε στην κατάψυξη και όχι μόνο δε χάνει σε γεύση και υφή, αλλά ίσως γίνεται και καλύτερη.