Roti empuk metode Autolysis
Metode Autolysis ini memang lumayan lama menunggunya, tapi bikin kita gak lama nguleni adonan dan cepet kalis elastis.
Kalau Bu Ibu yang kerja seperti saya bisa ngadoni roti pagi, dan diolah pas pulang kerja.
Atau bisa kita buat adonan malam, dan diolah pagi².
Kalau roti ingin empuknya tahan lama, roti kita masukin ke plastik satu persatu dan masukan ke wadah yang kedap udara.😊
Roti empuk metode Autolysis
Metode Autolysis ini memang lumayan lama menunggunya, tapi bikin kita gak lama nguleni adonan dan cepet kalis elastis.
Kalau Bu Ibu yang kerja seperti saya bisa ngadoni roti pagi, dan diolah pas pulang kerja.
Atau bisa kita buat adonan malam, dan diolah pagi².
Kalau roti ingin empuknya tahan lama, roti kita masukin ke plastik satu persatu dan masukan ke wadah yang kedap udara.😊
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Campur terigu, susu, gula. Lalu masukan kuning telur dan susu cair sedikit demi sedikit, sampai adonan gak nempel ditangan dan wadah. Tutup kain bersih dan diamkan 6 - 8 jam. Saya disini sekitar 5 jam. Kalau mau cepet kalis pas nanti menguleni, bisa sampai 8 jam.
- 2
Setelah 5 jam, campur ragi dengan 2 sdm air hangat, lalu masukan ke adonan, uleni sampai tercampur rata
- 3
Kemudian masukan mentega dan garam, uleni sampai kalis elastis. Dengan metode autolysis ini menguleni jadi gak pakai lama, kalau seandainya pakai mixer pun, gak makan waktu lama. Cepet banget kalisnya 😉
- 4
Setelah kalis, tutup kain bersih dan simpan kembali adonan sampai mengembang 2x lipat, saya sekitar 40 menit.
- 5
Setelah mengembang 2x lipat, bulatkan adonan menjadi 15 pcs, saya gak timbang, sesuai selera saja. Kemudian diamkan 15 menit, sambil kita siapkan isiannya.
- 6
Setelah 15 menit, bentuk roti sesuai selera, tata diloyang yang sebelumnya dialasi kertas roti, biar bawah roti gak gosong. sambil kita panaskan oven, saya pakai otang, dan jangan lupa simpan loyang berisi air dirak bagian bawah agar panasnya merata, dan lubang atas oven dibuka biar warnanya merata juga.
- 7
Setelah oven panas, sebelum dipanggang kita olesi dulu roti di loyang pertama (saya jadi 2 loyang) dengan olesan kuning telur dicampur dengan kental manis. Dan kondisi roti juga udah proofing sebentar sambil nunggu oven panas.
- 8
Panggang roti sekitar 10 - 12 menit, saya dengan api sedang cenderung besar, Harus sering di cek ya rotinya, takut gosong, kalau warna kurang merata bisa putar² roti, Asal jangan terlalu lama memanggang karena nanti roti malah jadi keras.
- 9
Setelah matang, angkat roti, kemudian langsung olesi dengan margarin, biar permukaan roti tetap lembut gak kering.
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar