सबसे पहले एक बर्तन में मैदा ले फिर इसमें सूजी,चीनी और नमक डालकर मिक्स करे। अब इसमें सोडा और दही डालकर उसको एक्टिव करे और मिक्स करे फिर इसमें ऑयल डालकर मिलाएं।

अब मैदा में पानी डालकर सॉफ्ट आटा लगा ले और मलते टाइम 4 से 5 बार इसको प्लेट में पटक-पटक के मारे और याद रखे की जब आप मैदा लगाए तो इसको आटे की तरह मुठ्ठी से नहीं गूंधे मैदा को इक्कठा करते हुए गूंधे। और अब इसको 40 मिनट के लिए एक कैसरोल में धूप में रख दे।

अब एक कfढ़ाई में ऑयल को अच्छे से गर्म कर ले और मैदे की गोल लोई बना के रख ले और अब इसको गोल या अंडाकार बेलकर भटूटा बना ले। और इसको शेक ले । अब इसको छोले के साथ गर्मागर्म सर्व करे।