Βράζετε τα ζυμαρικά σε μπόλικο καυτό νερό με αλάτι. Όταν ψηθούν τα στραγγίζετε και τα ξεπλένετε στο σουρωτήρι. Τα αφήνετε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά.

Ζεσταίνετε το τηγάνι σας μέχρι να κάψει, ρίχνετε μέσα 2 κουταλιές λάδι. Ρίχνετε μέσα το κοτόπουλο και το σοτάρετε μέχρι να ροδίσει καλά. Όταν ψηθεί το περιχύνετε με το κρασί και 2 κουταλιές σόγια. Συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί σε βάθος και να εξατμιστούν τα υγρά. Το αδειάζετε σε ένα μπολ και σκουπιζετε καλά το τηγάνι.

Ζεσταίνετε ξανά το τηγάνι, βάζετε μέσα μια κουταλιά λάδι και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα. Τα αδειάζετε, προσθέτετε ακόμα μια κουταλιά λάδι και σοτάρετε τα μπιζέλια, την πιπεριά, το καρότο και τα μανιτάρια.

Επιστρέφετε όλα τα λαχανικά στο τηγάνι και τα ραντίζετε με 2 κουταλιές σόγια σος και τα ανακατεύεται καλά.

Πρόσθετετε τα νουτλ, τα ανακατεύετε και στο τέλος ανακατεύετε μέσα το κοτόπουλο. Βάζουμε ακόμα λίγη σόγια σος.

Σερβίρεται ζεστό συνοδεύοντας το με επιπλέον σόγια σος.